Mein Versuch mit Schokoladen-Sauerteigbrot

Mein Sauerteig-Abenteuer war eine Weile zur Ruhe gekommen, bis mich ein Rezept für Schokoladen-Sauerteigbrot, das ich bei Lezzet gesehen hatte, wieder begeisterte. Die Idee, den natürlichen, über lange Zeit entwickelten Geschmack des Sauerteigs mit dem Aroma von Schokolade zu verbinden, fand ich sehr verlockend.

Laut Rezept entsteht eine butterweiche Krume, eine knusprige Kruste und ein leicht herber Geschmack, der lange am Gaumen bleibt. Man kann es zum Frühstück oder zur Teezeit als Alternative zu Süßem servieren. Eine Portion hat 220 Kalorien, die Vorbereitung dauert etwa 6 Stunden, die Backzeit 40 Minuten, für 6 Personen.

Bei meinem ersten Versuch habe ich wieder einmal gemerkt, wie wichtig Geduld ist. Sauerteig lässt sich nicht hetzen; man muss warten, bis der Teig aufgeht, und dann den Ofen seinen Duft im ganzen Haus verbreiten lassen. Das Ergebnis ist wirklich ein ganz neues Erlebnis für alle, die klassische Brotrezepte satthaben.

Inzwischen kann ich sagen, dass diese Schokoladenversion mein Wochenendritual geworden ist. Sauerteig zu füttern macht ohnehin Spaß, und wenn dann noch etwas Schokolade dazukommt, wird es endgültig zur Gourmetsache. Mein Tipp für alle, die es ausprobieren möchten: Vergewissert euch vor dem Start, dass euer Sauerteig schön aktiv ist.

Quelle: Lezzet