Mijn poging tot chocolade-zuurdesembrood

Mijn zuurdesemavontuur lag al een tijdje stil, totdat een recept voor chocolade-zuurdesembrood dat ik bij Lezzet zag me weer enthousiast maakte. Het idee om de natuurlijke, langzaam ontwikkelde smaak van zuurdesem te combineren met het aroma van chocolade vond ik erg verleidelijk.

Volgens het recept krijg je een heerlijk zacht kruim, een knapperige korst en een licht bittere smaak die blijft hangen. Je kunt het bij het ontbijt of bij de thee serveren als alternatief voor iets zoets. Eén portie is 220 calorieën, de voorbereiding duurt ongeveer 6 uur, de baktijd 40 minuten, voor 6 personen.

Bij mijn eerste poging merkte ik opnieuw hoe belangrijk geduld is. Zuurdesem laat zich niet opjagen; je moet wachten tot het deeg gerezen is en de oven daarna zijn geur door het hele huis laten verspreiden. Het resultaat is echt een gloednieuwe ervaring voor wie uitgekeken is op klassieke broodrecepten.

Inmiddels kan ik zeggen dat deze chocoladeversie mijn weekendritueel is geworden. Zuurdesem voeden is sowieso leuk, en als er dan ook nog wat chocolade bij komt, wordt het helemaal gourmet. Mijn tip voor wie het wil proberen: zorg er voordat je begint voor dat je desem goed actief is.

Bron: Lezzet