Minha tentativa de pão de fermentação natural com chocolate

Minha aventura com a fermentação natural estava parada havia um tempo, até que uma receita de pão de fermentação natural com chocolate que vi no Lezzet me animou de novo. A ideia de juntar o sabor natural do fermento, que se desenvolve com o tempo, ao aroma do chocolate me pareceu muito tentadora.

Segundo a receita, o resultado é um miolo bem macio, uma casca crocante e um sabor levemente amargo que fica no paladar. Pode ser servido no café da manhã ou na hora do chá como alternativa a um doce. Uma porção tem 220 calorias, o preparo leva cerca de 6 horas, o forno 40 minutos, rende 6 porções.

Na minha primeira tentativa, percebi mais uma vez como é importante ter paciência. Fermentação natural não combina com pressa; é preciso esperar a massa crescer e depois deixar o forno espalhar o aroma pela casa inteira. O resultado é realmente uma experiência totalmente nova para quem está cansado das receitas clássicas de pão.

Agora posso dizer que essa versão com chocolate virou meu ritual de fim de semana. Alimentar o fermento já é prazeroso, e quando entra um pouco de chocolate, a coisa fica de vez gourmet. Minha dica para quem quiser experimentar: antes de começar, certifique-se de que seu fermento está bem ativo.

Fonte: Lezzet