চকলেট এবং অ্যাসিডযুক্ত খামির দিয়ে তৈরি রুটির একটি পরীক্ষা।

আমার "এক্সি মাযা" ( sourdough) তৈরির প্রচেষ্টা বেশ কিছুদিন ধরে থেমে ছিল, যতক্ষণ না আমি "লেzzet" ম্যাগাজিনে প্রকাশিত চকোলেট স্বাদের "এক্সি মাযা" রুটির রেসিপিটি দেখে অনুপ্রাণিত হই। "এক্সি মাযা"-র সেই নিজস্ব, প্রাকৃতিক স্বাদ এবং চকোলেটের সুগন্ধকে একত্রিত করার ধারণাটি আমার কাছে খুবই আকর্ষণীয় লেগেছিল।

রেসিপি অনুযায়ী, এই রুটির ভেতরের অংশ খুব নরম, বাইরের দিকটা মুচমুচে এবং মুখে লেগে থাকার মতো হালকা তেতো স্বাদ রয়েছে। এটি সকালের নাস্তায় বা চায়ের সাথে মিষ্টি খাবারের বিকল্প হিসেবে পরিবেশন করা যেতে পারে। একটি রুটির পরিমাণ প্রায় ২২0 ক্যালোরি, এটি তৈরি করতে প্রায় ৬ ঘণ্টা সময় লাগে, এবং বেক করতে ৪০ মিনিট সময় লাগে। এটি ৬ জনের জন্য উপযুক্ত।

প্রথমবার চেষ্টা করার সময়, আমি আবারও বুঝতে পারলাম যে ধৈর্য কতটা গুরুত্বপূর্ণ। "এক্সি মাযা" তৈরি করা তাড়াহুড়ো করে করা যায় না; প্রথমে ডো-এর (dough) ফুলে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হয়, এবং তারপর ওভেনের সুগন্ধ পুরো ঘরে ছড়িয়ে দিতে দিতে হয়। ফলাফল সত্যিই এমন একটি নতুন অভিজ্ঞতা, যা সাধারণ রুটির রেসিপি থেকে ভিন্ন।

এখন আমি বলতে পারি যে এই চকোলেট স্বাদের রুটি আমার সাপ্তাহিক রুটিনের অংশ হয়ে গেছে। "এক্সি মাযা" তৈরি করা এমনিতেই একটি আনন্দদায়ক কাজ, আর যখন এর সাথে চকোলেট মেশানো হয়, তখন এটি আরও বেশি উপভোগ্য হয়ে ওঠে। যারা এটি তৈরি করতে চান, তাদের জন্য আমার পরামর্শ হলো: শুরু করার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার "মাযা" (starter) সক্রিয় আছে।

উৎস: লেzzet।