Memanggang biji kopi pilihan: seni yang memerlukan api, udara, dan kesabaran.
Baru-baru ini, saya sangat tertarik untuk mempelajari tentang proses memanggang kopi pilihan, dan secara kebetulan saya membaca sebuah artikel tentang seorang pemanggang kopi Vietnam yang sangat menginspirasi saya. Encik Phạm Thanh Tùng, pemanggang utama di kilang kopi 9 Minutes to Miracle, telah berkerja dalam bidang ini selama hampir 5 tahun, dan menghabiskan hari-harinya di kilang yang hanya seluas sekitar 40 meter persegi.
Apa yang paling membuat saya terkesan adalah cara beliau menggambarkan pekerjaan ini: memanggang kopi adalah tentang mengendalikan api dan udara dengan teliti untuk mengubah biji kopi mentah menjadi secangkir kopi pilihan. Biji kopi yang ingin dilabelkan sebagai kopi pilihan harus memenuhi standard yang ditetapkan oleh Persatuan Kopi Pilihan Dunia (SCA), iaitu dengan kadar biji kopi yang cacat rendah dan skor rasa antara 80 hingga 100.
Saya juga belajar tentang proses penyimpanan: biji kopi yang baru diterima dibalut dalam empat lapisan beg untuk melindungi daripada perlanggaran dan kelembapan, dan lapisan terakhir adalah beg Grain Pro yang sesuai untuk menyimpan biji kopi mentah. Setiap hari, Encik Tùng memanggang sekitar 17 kelompok kopi, dan kuantiti setiap kelompok berbeza bergantung pada pesanan.
Di Vietnam, kopi pilihan baru menjadi perhatian kalangan anak muda dalam tempoh 7-8 tahun ke belakang, tetapi saya melihat ia berkembang dengan pesat. Jika anda juga berminat, cubalah mencari kilang kopi berdekatan rumah anda, beli sedikit biji kopi yang baru dipanggang, dan sediakan dengan perlahan – rasanya sangat berbeza daripada kopi biasa.
Sumber: VnExpress
Apa yang paling membuat saya terkesan adalah cara beliau menggambarkan pekerjaan ini: memanggang kopi adalah tentang mengendalikan api dan udara dengan teliti untuk mengubah biji kopi mentah menjadi secangkir kopi pilihan. Biji kopi yang ingin dilabelkan sebagai kopi pilihan harus memenuhi standard yang ditetapkan oleh Persatuan Kopi Pilihan Dunia (SCA), iaitu dengan kadar biji kopi yang cacat rendah dan skor rasa antara 80 hingga 100.
Saya juga belajar tentang proses penyimpanan: biji kopi yang baru diterima dibalut dalam empat lapisan beg untuk melindungi daripada perlanggaran dan kelembapan, dan lapisan terakhir adalah beg Grain Pro yang sesuai untuk menyimpan biji kopi mentah. Setiap hari, Encik Tùng memanggang sekitar 17 kelompok kopi, dan kuantiti setiap kelompok berbeza bergantung pada pesanan.
Di Vietnam, kopi pilihan baru menjadi perhatian kalangan anak muda dalam tempoh 7-8 tahun ke belakang, tetapi saya melihat ia berkembang dengan pesat. Jika anda juga berminat, cubalah mencari kilang kopi berdekatan rumah anda, beli sedikit biji kopi yang baru dipanggang, dan sediakan dengan perlahan – rasanya sangat berbeza daripada kopi biasa.
Sumber: VnExpress
Komen 0
Tinggalkan komen pertama, dalam apa-apa bahasa.
Log masuk untuk berkomen