몇 년 전 부시크래프트를 시작했을 때, 모든 걸 한꺼번에 해 보고 싶어 했던 기억이 납니다. 야생에서의 숙박, 파이어스틸로 불 피우기, 경험도 없이 쉘터 만들기까지요. 초보자가 저지르는 가장 큰 실수가 바로 단계적으로 접근하지 않는 것이라는 걸 깨달은 건 한참 뒤였습니다.
가장 좋은 건 간단한 시나리오로 시작하는 겁니다. 숙박 없이 짧게 숲에 다녀오거나, 집이나 차 가까운 곳에서 비박을 해 보는 거죠. 첫 숙박은 바로 야생에서 하기보다 통제된 환경에서 하는 편이 낫습니다. 그렇지 않으면 즐거움 대신 스트레스만 남거든요.
처음에는 장비가 많이 필요하지 않습니다. 제게는 최소한의 구성이 잘 맞았습니다. 풀탱 나이프, 라이터나 파이어스틸, 타프, 파라코드, 금속 컵, 헤드랜턴, 구급상자. 여기에 침낭과 매트를 더했고요. 첫 외출을 다녀와 보니 일부는 전혀 필요 없는 물건이었습니다.
제가 부시크래프트에서 가장 소중하게 여기는 건 고요함과 Leave No Trace 원칙입니다. 쓰레기는 모두 챙겨 오고, 나무를 훼손하지 않으며, 불은 꼼꼼히 끕니다. 그래야 이런 장소가 다음 사람들에게도 남아 있을 수 있으니까요.
송진은 증조할아버지 세대는 알았지만 지금은 대부분이 잊어버린 재료 중 하나다. Survival Sullivan의 새 가이드가 만드는 과정을 차근차근 보여주는데, 나무 수지 한 덩이가 얼마나 많은 일을 할 수 있는지 새삼 깨닫게 해 주었다.
글에 나온 용도는 나무와 가죽의 방수, 틈새 메우기, 원시적인 화살과 도구 접합, 그리고 방수 불쏘시개나 오래 타는 횃불의 연료 역할이다. 천연 바니시에 섞이기도 했고, 상처나 벌레 물린 곳에 쓰는 민간요법으로도 쓰였다.
출발점은 굳은 수지다. 옹이, 부러진 가지, 폭풍에 상한 나무에서 호박색 덩어리로 발견된다. 저자는 수액을 흘리게 하려고 건강한 나무에 상처를 내지 말라고 경고한다. 그다음에는 충전재를 넣는데, 가장 흔한 것은 직접 피운 모닥불에서 나온 활엽수 재이고, 톱밥이나 말린 식물 섬유도 쓸 수 있다. 유연성을 위해서는 쇠기름이나 밀랍 같은 결합재도 넣는다.
방법은 이중 가열 방식이다. 큰 내열 용기 안에 작은 깡통 두 개를 넣는데, 한쪽 깡통 바닥에 구멍을 뚫어 녹은 수지가 다른 깡통으로 떨어지게 한다. 모든 것이 아주 뜨거워지므로 집게나 캔 리프터가 필수이며, 가이드는 좋은 조리 도구 대신 헌 깡통을 쓰라고 권한다.
내가 좋아한 점은 필요한 장비가 얼마나 적은가 하는 것이다. 불, 깡통 몇 개, 약간의 재만 있으면 버려지는 수지가 정말 쓸모 있는 물건이 된다. 부시크래프트를 즐겁게 만드는 바로 그런 요령이다.
부시크래프터와 산책하는 사람 모두가 알 만한 칼이 있다면 아마 오피넬일 것입니다. OUTDOOR 매거진이 사부아 지방의 고전이 된 이 칼의 역사를 소개했는데, 그 안의 숫자 몇 가지가 저를 놀라게 했습니다.
1890년 조제프 오피넬은 프랑스 알프스에 있는 가족의 대장간에서 접이식 나이프를 발명했고, 이 회사는 지금도 가족 경영입니다. 1897년에는 이미 N°01부터 N°12까지 열두 가지 크기를 팔고 있었습니다. 1989년에는 오피넬이 프랑스 사전 라루스에 실리기까지 했습니다. 기사에 따르면 전 세계에서 7초마다 한 자루씩 팔린다고 합니다.
원래 이 칼은 날, 고정 쇠테, 리벳, 손잡이의 네 부분으로만 이루어져 있었습니다. 1955년 마르셀 오피넬은 펼쳐진 날을 회전하는 쇠테로 고정하는 비로블록(Virobloc) 시스템을 발명했습니다. 나중에는 접은 상태에서도 날을 잠그는 변형이 나와, 배낭에 넣고 다닐 때 더 안전해졌습니다.
오늘날 하루 약 15,000자루가 만들어지며, 1987년에는 650자루였습니다. 날은 담금질과 뜨임의 두 단계 열처리를 거치고, 마무리 연마는 손으로 합니다. 손잡이 나무의 95%는 프랑스 임업에서 오며, 대개 너도밤나무이고 색깔 있는 손잡이에는 개서어나무를 씁니다. 또한 아웃도어 모험을 위한 새 모델 N°08 Horizon도 소개되었습니다.
이처럼 단순한 도구가 130여 년이 지나도 매력을 거의 잃지 않았다는 점이 마음에 듭니다.
「Utemagasinet」이 스토리엔 Flammans Skafferi의 야외 요리사 Lena Flaten이 만든 레시피를 실었다. 불 위에서 야생에서 채집한 재료로 요리를 만드는 사람이다. 이번에는 사워도우로 만든 코뷸레(kolbulle)다. 야외에서 요리하기를 좋아하는 사람에게 잘 맞는 메뉴다.
기본은 먹이를 준 뒤 거품이 올라온 사워도우다. 반죽이 설탕 케이크 반죽 정도가 되도록 둔다. 약 네 시간 두고, 소금을 조금 넣은 뒤 살살 저어 준다. 반죽은 뜨거운 기름에 한 숟가락씩 떨어뜨린다. 기름 깊이는 1센티미터 조금 넘게, 온도는 160도 안팎이다. 한 개의 지름은 7~9센티미터다. 금빛이 날 때까지 튀기고 한 번 뒤집은 뒤 종이나 망 위에서 기름을 뺀다.
토핑이 이 요리를 숲의 맛에 가깝게 만든다. 삶은 감자를 튀긴 것, 분홍바늘꽃(rallarros)의 새순, 쥐꼬리망초(kärleksört)가 올라간다. 얇게 썬 건조 순록 고기, 링곤베리, 간 경질 치즈도 들어간다. 레시피는 집에 있는 다른 재료를 써도 된다고 분명히 적고 있어서, 엄격한 틀이라기보다 아이디어에 가깝다.
이 요리는 야외 요리가 소시지나 꼬챙이 빵 이상일 수 있다는 좋은 예라고 생각한다. 사워도우는 가져가거나 미리 먹여 둘 수 있고, 주변에서 자라는 것들이 요리의 일부가 된다. 다만 뜨거운 기름을 열린 불 위에서 다루는 만큼 조심해야 하며, 온도를 계속 살펴야 한다.
프레퍼와 부시크래프터에게 가장 아끼는 장비를 물어보면 대개 칼이 1위입니다. 그래서 상식이 있는 사람이라도 이 Survival Sullivan의 흔한 칼 실수 목록은 한 번 읽어볼 만합니다.
첫 번째 실수는 칼끝을 망가뜨리는 것입니다. 드라이버 대신 쓰거나 병뚜껑을 따는 데 쓰는 일이 흔한데, 글쓴이는 심지어 그런 용도를 권하는 영상도 있다고 지적합니다. 하지만 칼끝은 날에서 가장 약한 부분입니다. 다음은 잘못된 각도에 과한 힘을 주고 가는 것, 그리고 세척과 오일 관리를 소홀히 하는 것입니다. 씻은 뒤에는 날을 말리고 올리브유, 미네랄 오일, 식물성 오일 중 하나를 얇게 발라 주되, 손잡이에는 오일이 묻지 않게 해야 합니다.
과용도 또 다른 함정입니다. 좋은 칼은 많은 일을 견디지만, 무딘 칼은 오히려 부상으로 이어집니다. 뿌리를 캐는 등 거친 작업에는 싼 보조 칼을 따로 두고, 과일 껍질 깎기처럼 섬세한 일에는 접이식 칼이 알맞습니다. 안전 수칙은 기본적이지만 틀린 말이 없습니다. 칼을 든 채 뛰지 말고, 손으로 잡은 채 자르지 말고 안정된 표면 위에서 자르며, 떨어지는 칼날을 맨손으로 잡지 마십시오.
보관도 중요합니다. 습기에서 떨어진 적절한 칼집에 넣어 두고, 가죽 칼집은 물을 흡수하므로 장기 보관에는 피하십시오. 글은 일상용 접이식 칼부터 대피처에 두는 부시크래프트 칼까지 갖춘 칼 세트를 제안하며, 칼을 날카롭게 유지할 숫돌이나 칼갈이도 함께 챙기라고 권합니다.
새로운 내용은 없지만, 점검표로 쓰기에 유용했고 제가 고쳐야 할 버릇 몇 가지를 알아보게 되었습니다.
시나몬 번(kanelbulle)의 날은 야외에서 제일 잘 기념한다고 Utemagasinet는 말하고, 나도 동의한다. Susanne Jonsson은 불 위의 철판에 구워 추위에도 봄볕에도 잘 맞는 간단한 빵 레시피를 보여준다. 이 레시피로 다섯 개가 나온다.
냉장 코너에서 파신 사과 소가 든 완제품 번 반죽 한 봉지(또는 직접 만든 반죽), 간 코코넛 1데시리터, 그리고 팬에 바를 버터가 필요하다. 반죽을 밀어 펴고 소를 골고루 펴 바른 뒤 코코넛을 뿌린다. 말아서 얇게 썬다. 가볍게 버터를 바른 철판에 속까지 익을 때까지 굽는다. 빵을 살짝 눌러 납작하게 만들면 빨리 익고, 굽는 동안 몇 번 뒤집어 준다.
불에 대한 팁이 실용적이다. 먼저 빵 하나를 시험 삼아 구워 열이 적당한지 확인하라. 시간을 아끼고 싶다면 집에서 오븐에 구워 배낭에 넣어 가져가고, 현장에서 꼬치에 꽂아 불 위에서 데우면 된다.
내게 야외 생활과 불을 다루는 기술은 기술 못지않게 맛의 문제이기도 하다. 철판의 열기를 익히는 일은 불을 읽는 작은 연습이다.
OUTDOOR 매거진의 최신 팟캐스트 에피소드에서 스루하이커 크리스틴 튀르머가 독일 유일의 '고고기술자' 마르쿠스 클레크를 만납니다. 그가 직접 만든 직업명입니다. 그는 실험고고학을 하며 유럽 석기시대, 즉 기원전 4만 년에서 5천 년 사이를 가능한 한 사실적으로 재현하며 삽니다.
둘의 대비가 이보다 클 수 없습니다. 크리스틴은 장비를 엑셀 표로 최적화하고 칫솔 손잡이를 잘라 낼 정도의 사람입니다. 반면 마르쿠스는 외치(Ötzi)의 모델을 본뜬 원래 형태의 목재 배낭 프레임, 모피 신발, 뼈 도구를 갖추고 스웨덴의 가장 깊은 겨울을 걸으며, 텐트 없이 순록 가죽 위에서만 잡니다.
두 사람은 실수담과 생활 요령을 주고받습니다. 마르쿠스는 가죽 부츠의 '치즈 발' 문제를 어떻게 해결했는지, 동물 힘줄이 바느질실뿐 아니라 치실로도 쓸 수 있는 이유, 그리고 냄새가 심한 모카신을 영어권 영화 스튜디오에 소품으로 판 이야기를 들려줍니다. 크리스틴은 미국에서 겪은 이야기로 맞받아칩니다.
제가 이런 대화에서 좋아하는 점은 부시크래프트가 어디서 왔는지를 보여준다는 것입니다. 오늘날 취미로 익히는 많은 기술이 한때는 그냥 일상이었습니다. 더 알고 싶다면 기사에 고고기술이 무엇인지에 대한 짧은 설명과 마르쿠스 클레크의 프로젝트 링크(palaeotechnik.eu)도 있습니다.
나는 나무 껍질을 절박한 생존 이야기에서나 씹어 먹는 것으로 여겼다. Survival Sullivan의 이 가이드가 그 생각을 바꿔 놓았다. 일부 나무, 특히 자작나무의 속껍질은 여러 세대에 걸쳐 가루로 만들어 써 왔고, 그 과정은 내 예상보다 단순하다.
필요한 것은 불쏘시개로 아주 좋은 종이처럼 얇은 겉껍질이 아니다. 그 아래의 형성층과 얇고 부드러운 체관부다. 바깥층을 벗겨 낸 다음, 드로나이프나 긁개를 써서 속껍질을 나무에서 떼어 낸다. 이때 나무 자체를 파지 않도록 주의해야 한다. 글에 따르면 스칸디나비아 사람들과 북미 원주민들은 이것으로 빵, 케이크, 크래커를 구웠다고 한다.
가공은 평범한 주방 작업이다. 띠 모양으로 자른 껍질을 오븐이나 건조기에서 충분히 말리고, 푸드 프로세서로 잘게 부순 뒤, 지퍼백 안에서 밀대로 마무리한다. 더 곱게 만들고 싶다면 절구를 쓴다. 저자에 따르면 이 가루는 빵에 흙내음과 묵직한 식감, 은은한 단맛을 더한다고 한다.
내가 가장 높이 평가한 부분은 채취에 대한 경고다. 껍질은 사람들이 생각하는 것보다 훨씬 천천히 다시 자라고, 상처는 병과 해충을 부른다. 권장 방법은 곧 베어질 나무, 이미 쓰러져 있거나 바람에 넘어간 나무에서만 껍질을 얻는 것이다. 서 있는 나무에서는 세로로 몇 줄만 떼어 내고, 줄기를 한 바퀴 둘러 벗겨 내서는 안 된다. 그렇게 하면 나무가 죽기 때문이다.
숲이 주는 것을 활용하는 부시크래프트를 좋아하는 사람이라면, 기술과 윤리는 함께 가야 한다는 좋은 상기가 된다. 실험은 쓰러진 자작나무에게 맡겨 두겠다.
숲에 갈 때 쓸 작은 텐트를 찾다가 MFH Schwarzenberg를 골랐습니다. 평은 엇갈렸지만 제 기대에는 맞아 보여서 모험해 봤고, 짧고 긴 몇 번의 외출 끝에 이제 정직하게 평가할 수 있겠습니다.
가장 큰 장점은 크기입니다. 접으면 60 x 9 x 9cm, 1300g이라 장비에 넣기 부담이 없습니다. 펼치면 길이가 210cm라지만 앞뒤 벽이 비스듬해서 키가 약 185cm 넘는 사람은 벽에 닿습니다. 대신 숲에서 눈에 잘 띄지 않고 거의 어디에나 자리를 잡을 수 있습니다.
바닥은 꽤 성기게 짜여 있어 뻣뻣한 풀줄기에 뚫릴 수 있습니다. 그래서 작은 공사용 방수포를 바닥 보강용으로 챙기고 해가 있을 때 설치하기를 권합니다. 설치 자체는 간단합니다. 폴 두 개와 스트링 세 개. 다만 입구 쪽 곡률이 커서 언 손가락으로 폴을 끼우려면 인내가 필요합니다. 품질상 유일하게 큰 흠은 폴의 탄성 끈이 묶인 방식 때문에 고정구 하나가 끝까지 들어가지 않는다는 점입니다.
안에는 키 약 180cm까지의 사람과 옷은 들어가지만 배낭은 거의 안 들어가고, 전실도 없습니다. 그래서 밤에 배낭과 신발을 어떻게 보호할지 미리 생각해야 합니다. 입구를 닫으면 발치의 메시 창은 환기에 별 도움이 안 되어 머리가 무겁게 깨어날 수 있고, 아침에는 단일벽 텐트답게 벽에 결로가 생깁니다. 여유 있게 들어가는 수납 주머니는 큰 장점입니다.
살 만할까요? 크기와 단일벽 텐트의 특성을 염두에 둔다면 그렇습니다. 단점도 있지만 분명한 장점도 있는, 알고 쓰는 사람을 위한 선택입니다. 폴란드 숲에서 며칠 지내기엔 충분하고, 다음엔 호기심 삼아 비비(bivy)를 써 볼지도 모르겠습니다. 숲에서 만나요!
천연 불쏘시개 재료를 하나만 먼저 소개한다면 아마 파이어우드를 고를 것이다. Paul Kirtley도 이 재료를 강하게 추천한다. 파이어우드는 특정 침엽수, 주로 소나무류의 수지가 깊이 밴 심재(心材)다. 오래된 그루터기, 뿌리, 가지가 갈라지는 곳처럼 수지가 고이는 자리에서 생기며, 나무가 죽거나 다친 뒤에 자주 만들어진다. 밀도가 높고 황금빛 주황색에서 적갈색을 띠며, 갓 채취했을 때는 끈적이고 송진 향이 강하게 난다.
왜 잘 탈까? 수지는 뜨겁고 오래 타며 물을 밀어낸다. 그래서 다른 불쏘시개가 젖어 있어도 파이어우드는 불이 붙는다. 썩는 데도 강하고 보관도 잘 된다. 모든 소나무류에서 나올 수 있으며, 그는 미국 남동부의 롱리프파인, 멕시코의 몬테수마소나무, 유라시아 전역의 스코틀랜드소나무를 예로 든다.
찾을 때는 그루터기 밑동, 굵은 가지가 갈라지는 곳, 죽은 아래쪽 가지를 살펴본다. 옹이 근처의 짙고 진한 나무는 좋은 신호이며, 조금 깎았을 때 송진 냄새가 강하고 기름진 느낌이 들어야 한다. 풍화된 그루터기에는 도끼로 찍어 들어가고, 죽은 가지는 쪼개서 속까지 닿도록 한다.
불을 붙일 때는 막대를 직각으로 긁어 가루를 만들어 페로로드의 불꽃을 받게 하거나, 얇은 조각을 깎거나, 파이어우드 깃털 장작(페더스틱)을 만든다. 그는 같은 크기의 연질목 깃털 장작보다 더 뜨겁고 오래 탄다고 말한다.
살아 있는 나무에서는 절대 채취하지 말고, 죽은 나무나 떨어진 가지에서만 얻는다. 그는 또한 파이어우드는 대체재가 아니라 비상용이며, 제대로 불 피우는 기술을 익히는 것이 우선이라고 강조한다.
Paul Kirtley의 최신 나무 프로필은 스코츠파인을 다룬다. 야생적이고 훌륭하며 유라시아 전역에 널리 퍼져 있는 나무다. 처음 배우기에 좋은 나무다.
식별하려면 키가 크고 곧은 줄기를 보라. 아래쪽에는 가지가 없고 수관은 성기다. 잎은 두 개씩 한 묶음으로 나오며, 푸른빛이 도는 녹색에 꼬여 있고 길이는 5~7cm쯤이다. 으깨면 달콤한 송진 향이 난다. 어린 나무의 껍질은 주황빛이 도는 분홍색이고 종이처럼 얇다. 오래된 나무는 아래 줄기가 회갈색이고 갈라져 있는 반면, 위쪽 줄기와 가지는 주황갈색에 비늘처럼 벗겨지는데, 이것이 멀리서 알아볼 수 있는 가장 좋은 단서다. 솔방울은 5~8cm이고 끝이 뭉툭한 원뿔 모양이다. 닮은 나무로는 흑송(껍질이 더 어둡고 잎이 더 길다), 로지폴소나무(솔방울 비늘이 가시처럼 뾰족하다), 적송(잎이 12~18cm)이 있다.
부시크래프트 관점에서 이 나무의 목재는 송진이 많아 밝은 불꽃을 내며 빨리 탄다. 옹이 없이 곧게 쪼갠 조각은 페더스틱과 불쏘시개로 좋고, 송진이 풍부한 부분은 훌륭한 부싯깃이 된다. 가지에 붙은 마른 솔잎 뭉치는 간단한 차를 끓이는 데 쓸 수 있다. 뿌리는 묶는 끈으로 쓸 수 있고, 잎은 우려내면 비타민 C가 풍부한 차가 된다. 속껍질은 역사적으로 사미족이 먹었는데, 말려서 찧어 가루로 만들었다. 활송곳(보우드릴) 발화법은 목재가 완전히 바싹 말라 있고 송진이 너무 많지 않을 때만 통한다.
저자는 식용 용도에 대해 복용량이나 안전 지침을 주지 않는다. 따라서 시도하기 전에 반드시 따로 조사하라. 여러 특징을 교차 확인하라는 당부는 마음에 든다. 지의류가 나무껍질 색을 가릴 수 있기 때문이다.
좋은 칼은 거의 모든 부시크래프터의 기본 장비지만, 독일에서 이 주제는 많은 사람이 생각하는 것보다 까다롭습니다. OUTDOOR 매거진이 하이킹과 캠핑에서 알아야 할 무기법(WaffG) §42a의 핵심 규칙을 정리했습니다.
공공장소에서 휴대가 금지된 것은 한 손으로 날을 펼치고 고정할 수 있는 한손 나이프, 그리고 날 길이가 12cm를 넘는 고정날 칼입니다. 따라서 12cm 이하의 고정날 아웃도어 나이프는 원칙적으로 괜찮습니다. 큰 마체테, 보위 나이프나 '람보 나이프'는 대개 그보다 깁니다. 명백히 전투용으로 설계된 칼이라면 길이와 상관없이 찌르고 베는 무기로 간주될 수도 있습니다.
'휴대(Führen)'란 자기 집이나 울타리가 쳐진 사유지 바깥에서 칼을 손닿는 곳에 가지고 있는 것을 말합니다. 허리에 차든 배낭에 넣든 마찬가지입니다. 단순한 운반은 다릅니다. 칼이 잠긴 용기에 들어 있고 즉시 꺼낼 수 없는 상태라면 보통 휴대로 보지 않습니다. 바깥 주머니로는 충분하지 않고, 안전하게 잠기는 닫힌 수하물이어야 합니다.
또한 법은 '정당한 이익'이 있을 경우의 휴대를 허용합니다. 직업, 전통, 스포츠, 일반적으로 인정되는 목적 등이 여기에 해당합니다. 이 개념은 명확히 정의되어 있지 않아 많은 부분이 회색지대로 남아 있습니다. 잡지의 조언은 현장으로 가는 길과 현장에서의 사용을 분리해 운반 계획을 깔끔하게 세우라는 것입니다.
이런 안내가 중요하다고 생각합니다. 불필요한 문제를 막아 주기 때문입니다. 칼을 가지고 숲에 가려는 사람이라면 출발 전에 규칙을 알아야 합니다.
