ঘরে বিয়ার তৈরিতে বেন্টোনাইট: এটি কী এবং কখন ব্যবহার করবেন

জ্যাক বার্টেন্স তাঁর Hobbybrouwen.nl-এর লেখাটি একটি স্বীকারোক্তি দিয়ে শুরু করেন: ফোরামে তাঁর মাল্ট মজুদে শস্যের পোকা নিয়ে লেখার সময় তিনি বেন্টোনাইটকে ডায়াটোমাসিয়াস আর্থের সঙ্গে গুলিয়ে ফেলেছিলেন। তিনি সেই ভুল শুধরে নেন, আর তা থেকে একটি কার্যকর লেখা বেরিয়ে আসে। আমার ভালো লেগেছে যে একজন লেখক এত খোলাখুলিভাবে শুরু করছেন।

বেন্টোনাইট আবহাওয়ায় ক্ষয়ে যাওয়া আগ্নেয় ছাই থেকে তৈরি একটি কাদামাটি খনিজ। এর ঋণাত্মক চার্জযুক্ত মাটির পাতলা স্তর ঠান্ডা ঘোলাটে ভাব সৃষ্টিকারী ধনাত্মক চার্জযুক্ত প্রোটিনকে আটকে ধরে, তারপর সবকিছু থিতিয়ে পড়ে। ডায়াটোমাসিয়াস আর্থ আলাদাভাবে কাজ করে: এটি মূলত একটি ছাঁকনি সহায়ক। PVPP-ও ভিন্নভাবে কাজ করে, কারণ এটি পলিফেনল আটকায়।

ব্যবহার নিয়ে তিনি পরিষ্কার। ফোটানো বা হুইর্লপুলে নয়; সেখানে ক্যারাজিনান (আইরিশ মস, Whirlfloc) বেশি ভালো কাজ করে। বেন্টোনাইট ঠান্ডা পর্যায়ে ব্যবহার করা উচিত, প্রধান গাঁজন শেষে, বিয়ার লেগার পাত্রে স্থানান্তরের সময়। এটি পিলসনার, হেলস, কোল্শ ও ব্লন্ডের মতো স্বচ্ছ বিয়ারের জন্য উপযুক্ত, আর NEIPA, ভাইজেন বা witbier-এর মতো হপ-সমৃদ্ধ বা ইচ্ছাকৃতভাবে ঘোলা বিয়ারে কম উপযুক্ত।

ব্যবহারিক পরামর্শগুলো কাজের। খাদ্য-গ্রেডের সোডিয়াম বেন্টোনাইট বেছে নিন এবং আগে ফুলতে দিন: ১০০ মিলি উষ্ণ পানিতে ১০ গ্রাম, ৪ থেকে ৮ ঘণ্টা বা রাতভর। প্রতি লিটারে ০.২ থেকে ০.৩ গ্রাম দিয়ে শুরু করুন, অর্থাৎ ২০ লিটারের জন্য ৪ থেকে ৬ গ্রাম। প্রথমে ছোট নমুনায় পরীক্ষা করুন, কারণ বেশি দিলে ফেনা ও মুখের অনুভূতির প্রোটিনও সরে যায়। কিছু বাড়তি তলানি ও বিয়ারের ক্ষতির জন্য প্রস্তুত থাকুন, বোতলজাত করার ঠিক আগে মাত্রা দেবেন না, এবং শুকনো গুঁড়ো নিঃশ্বাসের সঙ্গে নেবেন না।

তাঁর চূড়ান্ত মত সংযত: বেন্টোনাইট অবশ্যই লাগবে এমন নয়, তবে ব্যবহার করলে উদ্দেশ্য নিয়ে ও কম মাত্রায় করুন।

সূত্র: Hobbybrouwen.nl