如何为家庭酿酒房挑选麦芽磨

一台好的麦芽磨可以陪伴家酿爱好者一辈子。BeerSmith 最近的一篇文章介绍了该选什么，其中我觉得最有用的是第一点：麦芽磨不是面粉磨。无论是石磨、刀盘式还是冲击式的面粉磨，都会把谷物磨成没有完整外壳碎片的细粉。而外壳在糖化过滤（sparging）时是过滤层，面粉般细的麦芽容易造成滤层堵塞，并把更多颗粒带进煮锅。

推荐的设计是双辊磨，通常采用钢辊。在两个辊之间挤压，大麦籽粒内部会被压碎，而较大的外壳碎片则保持完整，这在 BIAB 或一体式系统中提起谷物袋时也很有帮助。

作者列出了他认为重要的功能：选择带滚花纹理的双钢辊，以便把谷物拉进去；他的磨机滚花为 12 tpi。辊缝应能完全调节，他根据麦芽不同，通常把辊缝设为约 0.039 英寸（1 毫米）。料斗容量 7 到 15 磅，可以一次装入大部分批次的谷物。坚固的木质或金属底座会有帮助，磨机通常放在标准的 5 加仑桶上使用。

有一个实用建议让我印象深刻：要远离酿造区域研磨，因为粉碎会产生粉尘，而麦芽本身带有自然存在的细菌，你不希望它们靠近发酵或冷却设备。最后，长金属手柄或可连接家用电钻的选项会让操作轻松很多，有些磨机还配有电机。有读者在评论中指出，三辊磨也能用，但大多是商用设备。

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