Så väljer du en malkvarn för ditt hembryggeri

En bra malkvarn kan hålla en hemmabryggare hela livet. Ett nytt inlägg på BeerSmith går igenom vad man ska leta efter, och det första påpekandet tyckte jag var mest användbart: en malkvarn är inte en mjölkvarn. Mjölkvarnar, oavsett om de är sten-, skiv- eller slagkvarnar, mal sädeskornen till ett fint pulver utan hela skal. Skalen fungerar dock som filterbädd under lakningen, så malt som är finmald som mjöl brukar ge en igensatt lakning och extra partiklar i kitteln.

Den rekommenderade konstruktionen är en dubbelvalsad kvarn, oftast med stålvalsar. Genom att krossa mellan två valsar pulveriseras kornets insida medan större skalbitar hålls hela, vilket även hjälper när man lyfter kornpåsen vid BIAB eller allt-i-ett-system.

Författaren listar de funktioner han anser viktiga. Titta efter dubbla stålvalsar, ofta med räfflad yta för att dra in kornen; hans har 12 tpi-räfflor. Spalten bör vara helt justerbar, och han kör ungefär 0,039 tum (1 mm) på sin kvarn och anpassar efter malten. En tratt på 7 till 15 pund gör att du kan fylla största delen av en omgång på en gång. En stadig bas av trä eller metall hjälper, och kvarnen står ofta på en vanlig 5-gallons hink.

Ett praktiskt tips har fastnat hos mig: mal långt från bryggområdet, eftersom krossningen skapar damm och malt bär naturliga bakterier som man inte vill ha nära jäsningen eller kylutrustningen. Till sist gör en lång metallarm eller möjligheten att koppla en vanlig borrmaskin arbetet lättare, och vissa kvarnar har motor. En läsare påpekade i en kommentar att trevalskvarnar också fungerar men mest används kommersiellt.

Källa: BeerSmith Home Brewing Blog