Как выбрать солодовую мельницу для домашней пивоварни

Хорошая солодовая мельница может прослужить домашнему пивовару всю жизнь. В недавней статье BeerSmith рассказывается, на что обращать внимание, и первый пункт показался мне самым полезным: солодовая мельница — это не мукомольная. Мукомольные мельницы, будь то жерновые, дисковые или ударные, перемалывают зерно в мелкую муку, не оставляя целых шелуху. А шелуха во время затирания и промывки работает как фильтрующий слой, поэтому солод, смолотый в муку, часто приводит к застреванию промывки и лишним частицам в котле.

Рекомендуемая конструкция — двухвалковая мельница, обычно со стальными валками. При раздавливании между двумя валками внутренняя часть ячменного зерна измельчается, а крупные куски шелухи остаются целыми, что помогает и при подъеме мешка с зерном в системах BIAB или «всё в одном».

Автор перечисляет особенности, которые считает важными. Ищите два стальных валка, часто с накаткой для лучшего захвата зерна; у его мельницы накатка 12 tpi. Зазор должен регулироваться полностью, и он использует примерно 0,039 дюйма (1 мм), подстраивая под солод. Бункер на 7–15 фунтов позволяет засыпать большую часть партии сразу. Удобна прочная деревянная или металлическая основа, а мельницу обычно ставят на стандартное 5-галлонное ведро.

Запомнился один практичный совет: мелите подальше от зоны варки, потому что помол создает пыль, а на солоде есть естественные бактерии, которые не должны попадать рядом с брожением или охлаждающим оборудованием. Наконец, длинная металлическая ручка или возможность подключить бытовую дрель облегчают работу, а некоторые мельницы оснащаются мотором. Один читатель в комментариях заметил, что трехвалковые мельницы тоже работают, но в основном они промышленные.

Источник: BeerSmith Home Brewing Blog