كيف تختار مطحنة الشعير لمصنع الجعة المنزلي

يمكن أن تدوم مطحنة الشعير الجيدة مدى الحياة لصانع الجعة المنزلي. يشرح منشور حديث على مدونة BeerSmith ما يجب البحث عنه، وأكثر ما أفادني هو النقطة الأولى: مطحنة الشعير ليست مطحنة دقيق. فمطاحن الدقيق، سواء كانت حجرية أو قرصية أو صدمية، تطحن الحبوب إلى مسحوق ناعم لا تبقى فيه قشور سليمة. أما القشور فتشكّل طبقة الترشيح أثناء الغسل (Sparging)، لذلك فإن الشعير المطحون ناعماً كالدقيق غالباً ما يسبب انسداد الغسل وبقاء جسيمات زائدة في القدر.

التصميم الموصى به هو المطحنة ذات الأسطوانتين، وعادةً بأسطوانات فولاذية. فالطحن بين أسطوانتين يفتّت داخل حبة الشعير بينما تبقى قطع القشور الكبيرة سليمة، وهذا يساعد أيضاً عند رفع كيس الحبوب في أنظمة BIAB أو أنظمة الكل في واحد.

يذكر الكاتب الميزات التي يراها مهمة. ابحث عن أسطوانتين فولاذيتين مزودتين بتخريم سطحي يساعد على سحب الحبوب؛ مطحنته تحتوي على تخريم بقياس 12 tpi. يجب أن تكون الفجوة قابلة للضبط بالكامل، وهو يستخدم نحو 0.039 بوصة (1 ملم) في مطحنته مع تعديلها حسب نوع الشعير. وتسمح قمع تغذية بسعة 7 إلى 15 رطلاً بوضع معظم الدفعة دفعة واحدة. وتفيد قاعدة متينة من الخشب أو المعدن، وعادةً ما توضع المطحنة فوق دلو قياسي سعة 5 غالونات.

بقيت في ذهني نصيحة عملية: اطحن بعيداً عن منطقة التخمير، لأن الطحن يولّد غباراً، والشعير يحمل بكتيريا طبيعية لا تريدها قرب التخمير أو معدات التبريد. وأخيراً، فإن ذراعاً معدنية طويلة أو إمكانية توصيل مثقاب منزلي تجعل العمل أسهل، وبعض المطاحن مزودة بمحرك. وأشار أحد القراء في تعليق إلى أن المطاحن ثلاثية الأسطوانات تعمل أيضاً، لكنها تُستخدم في الغالب تجارياً.

المصدر: BeerSmith Home Brewing Blog