Jak wybrać młynek do słodu do domowego browaru

Dobry młynek do słodu może służyć domowemu piwowarowi przez całe życie. Niedawny wpis na blogu BeerSmith wyjaśnia, na co zwracać uwagę, a najbardziej przydatny wydał mi się pierwszy punkt: młynek do słodu to nie młynek do mąki. Młynki do mąki, kamienne, tarczowe czy udarowe, mielą ziarno na drobny pył, nie zostawiając nienaruszonych łusek. Łuski tymczasem tworzą warstwę filtracyjną podczas płukania, więc słód zmielony na pył często powoduje zatykanie się płukania i dostawanie się dodatkowych cząstek do kotła.

Zalecaną konstrukcją jest młynek dwuwałkowy, zwykle ze stalowymi wałkami. Gniecenie między dwoma wałkami rozdrabnia wnętrze ziarna jęczmienia, a większe kawałki łuski pozostają całe, co pomaga też przy podnoszeniu worka ze zbożem w systemach BIAB lub all-in-one.

Autor wymienia cechy, które uważa za ważne. Szukaj dwóch stalowych wałków, często z karbowaniem, które lepiej wciąga ziarno; jego młynek ma karbowanie 12 tpi. Szczelina powinna być w pełni regulowana, a on ustawia około 0,039 cala (1 mm), dostosowując do słodu. Lej o pojemności 7–15 funtów pozwala wsypać większość partii naraz. Dobrze sprawdza się solidna drewniana lub metalowa podstawa, a młynek zwykle stoi na standardowym wiaderku 5-galonowym.

Zapamiętałem praktyczną radę: mielcie z dala od strefy warzenia, bo kruszenie wytwarza pył, a słód niesie naturalne bakterie, których nie chcecie w pobliżu fermentacji ani sprzętu chłodzącego. Wreszcie długie metalowe ramię lub możliwość podłączenia domowej wiertarki ułatwiają pracę, a niektóre młynki mają silnik. Czytelnik w komentarzu zauważył, że młynki trzywałkowe też działają, ale są przede wszystkim komercyjne.

Źródło: BeerSmith Home Brewing Blog