अपनी होम ब्रुअरी के लिए माल्ट मिल कैसे चुनें

एक अच्छी माल्ट मिल होमब्रीवर का पूरा जीवन साथ दे सकती है। BeerSmith के एक हालिया पोस्ट में बताया गया है कि क्या देखना चाहिए, और मुझे सबसे उपयोगी पहला बिंदु लगा: माल्ट मिल आटा चक्की नहीं है। आटा चक्कियाँ, चाहे पत्थर की हों, बर्र की हों या इम्पैक्ट वाली, अनाज को ऐसे बारीक पाउडर में पीस देती हैं जिसमें साबुत भूसी नहीं बचती। लेकिन स्पार्जिंग के दौरान भूसी फ़िल्टर बेड का काम करती है, इसलिए आटे जितनी बारीक पिसी माल्ट अक्सर स्पार्ज को रोक देती है और केतली में अतिरिक्त कण भेज देती है।

सुझाया गया डिज़ाइन डुअल रोलर मिल है, आमतौर पर स्टील रोलर वाली। दो रोलरों के बीच कुचलने से जौ के दाने का अंदरूनी भाग पिस जाता है, जबकि बड़े भूसी के टुकड़े साबुत रहते हैं। BIAB या ऑल-इन-वन सिस्टम में अनाज की थैली उठाते समय भी इससे मदद मिलती है।

लेखक उन फ़ीचर्स की सूची देते हैं जिन्हें वे ज़रूरी मानते हैं। दो स्टील रोलर देखें, जिन पर अक्सर अनाज को अंदर खींचने के लिए नर्ल (उभरी हुई सतह) होती है; उनकी मिल में 12 tpi नर्ल है। गैप पूरी तरह एडजस्टेबल होना चाहिए, और वे माल्ट के अनुसार अपनी मिल पर लगभग 0.039 इंच (1 mm) रखते हैं। 7 से 15 पाउंड का हॉपर पूरी बैच का ज़्यादातर हिस्सा एक बार में भरने देता है। मज़बूत लकड़ी या धातु का आधार मदद करता है, और मिल आमतौर पर मानक 5-गैलन बाल्टी पर रखी जाती है।

एक व्यावहारिक सुझाव मेरे मन में बस गया: ब्रूइंग क्षेत्र से दूर पीसें, क्योंकि पिसाई से धूल निकलती है और माल्ट में प्राकृतिक बैक्टीरिया होते हैं, जिन्हें आप फ़र्मेंटेशन या कूलिंग उपकरणों के पास नहीं चाहेंगे। अंत में, लंबी धातु की भुजा या घरेलू ड्रिल जोड़ने का विकल्प काम को आसान बनाता है, और कुछ मिलों में मोटर भी होती है। एक पाठक ने टिप्पणी में लिखा कि तीन-रोलर मिलें भी काम करती हैं, पर वे ज़्यादातर व्यावसायिक उपयोग की होती हैं।

स्रोत: BeerSmith Home Brewing Blog