Cách chọn máy nghiền malt cho xưởng nấu bia tại nhà

Một máy nghiền malt tốt có thể dùng suốt đời cho người nấu bia tại nhà. Một bài đăng gần đây trên BeerSmith hướng dẫn những điều cần tìm, và điểm đầu tiên đối với tôi là hữu ích nhất: máy nghiền malt không phải máy xay bột. Máy xay bột, dù là cối đá, cối đĩa hay kiểu va đập, đều nghiền ngũ cốc thành bột mịn mà không còn vỏ nguyên vẹn. Nhưng vỏ đóng vai trò lớp lọc trong quá trình sparge, nên malt nghiền mịn như bột thường làm tắc sparge và đưa thêm hạt vụn vào nồi nấu.

Thiết kế được khuyên dùng là máy nghiền hai trục cán, thường có trục bằng thép. Ép giữa hai trục sẽ làm nát phần nhân bên trong hạt đại mạch trong khi các mảnh vỏ lớn vẫn giữ nguyên, điều này cũng hữu ích khi nhấc túi hạt trong hệ thống BIAB hoặc all-in-one.

Tác giả liệt kê các tính năng ông cho là quan trọng. Hãy tìm loại trục thép kép, thường có bề mặt rãnh để kéo hạt vào; máy của ông có rãnh 12 tpi. Khe hở cần điều chỉnh được hoàn toàn, và ông dùng khoảng 0,039 inch (1 mm) trên máy của mình, điều chỉnh theo loại malt. Phễu chứa 7 đến 15 pound cho phép đổ gần hết một mẻ cùng lúc. Đế gỗ hoặc kim loại chắc chắn sẽ hữu ích, và máy thường đặt trên xô 5 gallon tiêu chuẩn.

Một mẹo thực tế khiến tôi nhớ: hãy nghiền cách xa khu vực nấu, vì việc nghiền tạo bụi và malt mang vi khuẩn tự nhiên mà bạn không muốn gần khu lên men hay thiết bị làm lạnh. Cuối cùng, tay cầm kim loại dài hoặc tùy chọn gắn máy khoan gia dụng giúp công việc dễ hơn nhiều, và một số máy có sẵn động cơ. Một độc giả nhận xét trong phần bình luận rằng máy ba trục cũng hoạt động, nhưng chủ yếu dùng trong thương mại.

Nguồn: BeerSmith Home Brewing Blog