Як вибрати солодовий млинок для домашньої пивоварні

Хороший солодовий млинок може прослужити домашньому пивовару все життя. В недавній статті BeerSmith розповідається, на що звертати увагу, і найкориснішим для мене став перший пункт: солодовий млинок — це не борошномельний. Борошномельні млини, кам'яні, дискові чи ударні, перемелюють зерно на дрібне борошно без цілої лушпиння. А лушпиння під час промивання утворює фільтруючий шар, тому солод, розмелений на борошно, часто призводить до застрягання промивання та зайвих частинок у казані.

Рекомендована конструкція — двороликовий млинок, зазвичай зі сталевими валками. Розчавлювання між двома валками подрібнює внутрішню частину ячмінного зерна, а більші шматочки лушпиння залишаються цілими, що допомагає й під час підняття мішка із зерном у системах BIAB або «все в одному».

Автор перелічує характеристики, які вважає важливими. Шукайте два сталеві валки, часто з рифленням, щоб краще затягувати зерно; у його млинка рифлення 12 tpi. Зазор має повністю регулюватися, і він використовує близько 0,039 дюйма (1 мм), підлаштовуючи під солод. Бункер на 7–15 фунтів дає змогу засипати більшу частину партії за раз. Міцна дерев'яна або металева основа допоможе, а млинок зазвичай ставлять на стандартне 5-галонне відро.

Запам'ятався один практичний порад: мелете подалі від зони варіння, бо подрібнення утворює пил, а на солоді є природні бактерії, які не мають бути поруч із бродінням чи охолоджувальним обладнанням. Нарешті, довга металева ручка або можливість під'єднати побутовий дриль полегшують роботу, а деякі млинки мають мотор. Один читач у коментарях зауважив, що триролікові млинки теж працюють, але переважно є промисловими.

Джерело: BeerSmith Home Brewing Blog