Hoe kies je een moutmolen voor je thuisbrouwerij

Een goede moutmolen kan een thuisbrouwer een leven lang meegaan. Een recent bericht van BeerSmith legt uit waar je op moet letten, en het eerste punt vond ik het nuttigst: een moutmolen is geen meelmolen. Meelmolens, of ze nu van steen, schijven of slag zijn, malen graan tot een fijn poeder zonder intacte korrelhuid. De korrelhuid vormt echter het filterbed tijdens het spoelen, dus mout die zo fijn is als meel veroorzaakt vaak een vastgelopen spoeling en extra deeltjes in de ketel.

Het aanbevolen ontwerp is een dubbele walsmolen, meestal met stalen walsen. Door tussen twee walsen te kraken, wordt de binnenkant van de gerstekorrel fijngemalen terwijl grotere stukjes korrelhuid heel blijven. Dat helpt ook bij het optillen van de graanzak bij BIAB- of all-in-one-systemen.

De auteur somt de kenmerken op die hij belangrijk vindt. Let op dubbele stalen walsen, vaak met een geribbelde structuur om het graan goed mee te trekken; die van hem heeft 12 tpi-ribbels. De spleet moet volledig instelbaar zijn, en hij gebruikt ongeveer 0,039 inch (1 mm), afhankelijk van de mout. Een trechter van 7 tot 15 pond laat je meestal in één keer het grootste deel van een partij vullen. Een stevige houten of metalen voet helpt, en de molen staat meestal op een standaard emmer van 5 gallon.

Eén praktische tip is blijven hangen: maal ver weg van het brouwgebied, want malen geeft stof en mout bevat natuurlijke bacteriën die je niet dicht bij de gisting of koelapparatuur wilt hebben. Tot slot maakt een lange metalen arm of de mogelijkheid om een gewone boormachine aan te sluiten het werk een stuk makkelijker, en sommige molens hebben een motor. Een lezer merkte in een reactie op dat molens met drie walsen ook werken, maar vooral commercieel worden gebruikt.

Bron: BeerSmith Home Brewing Blog