วิธีเลือกเครื่องบดมอลต์สำหรับโรงผลิตเบียร์ในบ้าน

เครื่องบดมอลต์ที่ดีสามารถใช้ได้ตลอดชีวิตของนักทำเบียร์ในบ้าน บทความล่าสุดของ BeerSmith อธิบายว่าควรดูอะไรบ้าง และจุดแรกเป็นประโยชน์กับผมมากที่สุด คือเครื่องบดมอลต์ไม่ใช่เครื่องบดแป้ง เครื่องบดแป้ง ไม่ว่าจะเป็นแบบหินบด แบบจานบด หรือแบบกระแทก จะบดธัญพืชให้เป็นผงละเอียดโดยไม่เหลือเปลือกที่สมบูรณ์ แต่เปลือกทำหน้าที่เป็นชั้นกรองระหว่างการสปาร์จ ดังนั้นมอลต์ที่บดละเอียดเหมือนแป้งมักทำให้การสปาร์จอุดตันและมีอนุภาคเพิ่มในหม้อต้ม

การออกแบบที่แนะนำคือเครื่องบดลูกกลิ้งคู่ ซึ่งมักใช้ลูกกลิ้งเหล็ก การบดระหว่างลูกกลิ้งสองตัวจะทำให้ส่วนในของเมล็ดข้าวบาร์เลย์แตกละเอียด ขณะที่เปลือกชิ้นใหญ่ยังคงอยู่ทั้งชิ้น ซึ่งช่วยได้เมื่อยกถุงธัญพืชในระบบ BIAB หรือระบบออลอินวันด้วย

ผู้เขียนระบุคุณสมบัติที่เขาคิดว่าสำคัญ ให้มองหาลูกกลิ้งเหล็กคู่ที่มีผิวเป็นร่องเพื่อดึงเมล็ดเข้าไป ของเขามีร่อง 12 tpi ช่องว่างควรปรับได้เต็มที่ และเขาใช้ประมาณ 0.039 นิ้ว (1 มม.) กับเครื่องของเขา โดยปรับตามมอลต์ ถังป้อนขนาด 7 ถึง 15 ปอนด์ช่วยให้ใส่ธัญพืชได้เกือบทั้งหมดในคราวเดียว ฐานที่แข็งแรงทำจากไม้หรือโลหะจะช่วยได้ และเครื่องมักวางบนถังมาตรฐาน 5 แกลลอน

เคล็ดลับเชิงปฏิบัติที่ผมจำได้คือ ควรบดให้ห่างจากพื้นที่ต้มเบียร์ เพราะการบดทำให้เกิดฝุ่น และมอลต์มีแบคทีเรียตามธรรมชาติที่คุณไม่อยากให้อยู่ใกล้การหมักหรืออุปกรณ์ทำความเย็น สุดท้าย แขนโลหะยาวหรือตัวเลือกต่อกับสว่านในบ้านทำให้งานง่ายขึ้นมาก และบางเครื่องมีมอเตอร์มาให้ มีผู้อ่านคนหนึ่งแสดงความเห็นว่าเครื่องบดแบบสามลูกกลิ้งก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ส่วนใหญ่เป็นเชิงพาณิชย์

ที่มา: BeerSmith Home Brewing Blog