Como escolher um moinho de malte para sua cervejaria caseira

Um bom moinho de malte pode durar a vida inteira de um cervejeiro caseiro. Uma recente postagem do BeerSmith explica o que observar, e o primeiro ponto me pareceu o mais útil: um moinho de malte não é um moinho de farinha. Os moinhos de farinha, de pedra, de discos ou de impacto, trituram o grão até virar um pó fino, sem cascas inteiras. Só que as cascas formam o leito filtrante durante a lavagem, então malte moído fino como farinha costuma causar lavagem travada e mais partículas na panela.

O design recomendado é o moinho de rolos duplos, geralmente com rolos de aço. Ao triturar entre dois rolos, o interior do grão de cevada é pulverizado, mas os pedaços maiores de casca permanecem inteiros, o que também ajuda na hora de erguer o saco de grãos em sistemas BIAB ou tudo-em-um.

O autor lista os recursos que considera importantes. Procure rolos de aço duplos, muitas vezes com textura serrilhada para puxar o grão; o dele tem serrilhado de 12 tpi. A abertura deve ser totalmente ajustável, e ele usa cerca de 0,039 polegada (1 mm) no seu moinho, ajustando conforme o malte. Um funil de 7 a 15 libras permite colocar a maior parte de um lote de uma vez. Uma base sólida de madeira ou metal ajuda, e o moinho normalmente fica apoiado sobre um balde padrão de 5 galões.

Uma dica prática ficou comigo: modere longe da área de brassagem, porque triturar gera pó, e o malte carrega bactérias naturais que você não quer perto da fermentação ou do equipamento de resfriamento. Por fim, um braço metálico longo ou a opção de conectar uma furadeira doméstica facilita o trabalho, e alguns moinhos vêm com motor. Um leitor comentou que moinhos de três rolos também funcionam, mas são usados principalmente em escala comercial.

Fonte: BeerSmith Home Brewing Blog