Come scegliere un mulino per malto per il tuo birrificio casalingo

Un buon mulino per malto può accompagnare un homebrewer per tutta la vita. Un recente articolo di BeerSmith spiega cosa guardare, e il primo punto mi è sembrato il più utile: un mulino per malto non è un mulino per farina. I mulini per farina, a pietra, a macine o a impatto, riducono il grano in polvere fine senza lasciare bucce intere. Le bucce, però, durante lo sparging formano il letto filtrante, quindi un malto macinato finissimo come farina tende a bloccare lo sparge e a portare più particelle in pentola.

Il design consigliato è il mulino a doppio rullo, di solito con rulli in acciaio. Schiacciando tra due rulli si polverizza l'interno del chicco d'orzo, mentre i pezzi di buccia più grandi restano interi, il che aiuta anche quando si solleva il sacchetto del grano nei sistemi BIAB o all-in-one.

L'autore elenca le caratteristiche che considera importanti. Cercate due rulli in acciaio, spesso con zigrinatura per trascinare il grano; il suo ha una zigrinatura da 12 tpi. Il gioco deve essere regolabile in modo completo, e lui usa circa 0,039 pollici (1 mm), adattandolo al malto. Una tramoggia da 7 a 15 libbre permette di caricare gran parte di un lotto in una volta. Una base solida in legno o metallo aiuta, e il mulino di solito poggia su un secchio standard da 5 galloni.

Un consiglio pratico mi è rimasto impresso: macinate lontano dall'area di produzione, perché la frantumazione genera polvere e il malto porta batteri naturali che non volete vicino alla fermentazione o alle attrezzature di raffreddamento. Infine, un braccio metallico lungo o la possibilità di collegare un trapano domestico rendono il lavoro più semplice, e alcuni mulini hanno un motore. Un lettore ha notato nei commenti che anche i mulini a tre rulli funzionano, ma sono soprattutto commerciali.

Fonte: BeerSmith Home Brewing Blog