栗子的冷藏、冷冻保存和处理技巧再整理

一到秋天就想买栗子，但一次买太多就很难吃完。我看到Delish Kitchen上有一篇文章，整理了栗子的冷藏和冷冻保存及处理方法，于是把要点记下来。文章由营养师监修，发布日期是2026年10月6日。

基本原则很简单：几天内就会吃的，冷藏；一时吃不完的，冷冻。无论哪种方式，保存前都要把有洞的栗子挑出来，并把表面的水分擦干。外壳有孔洞或小斑点的栗子里可能有虫，放进水里会浮起来的栗子也可能已经变质，都应避免。

冷藏的步骤有三步。首先确认没有孔洞。然后在锅里烧足够的水，放入栗子，关火后放置1分钟再沥干。接着把栗子放在厨房纸巾上，等热气散去、水分蒸发，再擦干残余水分，用报纸包好放进冰箱。文章没有写明冷藏的具体天数，只说要尽早吃完。

冷冻则要先去掉外壳和内皮。如果是生冷冻，把去壳的栗子在水中浸泡约5分钟，沥干并擦干，平铺放进冷冻保鲜袋，排出空气。如果是煮后冷冻，就在能没过栗子的水中用中火煮约1小时，放凉后剥皮，再用同样的方法装袋。文章提醒煮过的栗子吃之前必须再加热，并给出大约一个月的保存期限参考。如需长期保存，文章还介绍了撒糖或盐以防冷冻烧伤的方法。

另外，还有一个小技巧：带壳冷冻一次后放入热水中，外壳会变软，内皮也更容易剥掉。去壳后的栗子要马上泡在水里去除涩味。我一直觉得剥壳是最难的一关，所以这个技巧值得记住。

来源：Delish Kitchen