ทบทวนวิธีเก็บและเตรียมเกาลัดในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง

พอถึงฤดูใบไม้ร่วงฉันก็อยากซื้อเกาลัดทุกที แต่ถ้าได้มาเยอะเกินไปในคราวเดียวก็กินไม่หมด Delish Kitchen มีบทความที่สรุปวิธีเก็บและเตรียมเกาลัดทั้งในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง ฉันจึงอยากจดประเด็นสำคัญไว้ บทความนี้ผ่านการตรวจโดยนักโภชนาการและลงวันที่ 6 ตุลาคม 2026

หลักการพื้นฐานง่ายมาก ถ้าจะใช้ภายในไม่กี่วันให้เก็บในตู้เย็น ถ้ากินไม่ทันให้แช่แข็ง ไม่ว่าแบบไหนก่อนเก็บให้คัดเกาลัดที่มีรูออกและเช็ดผิวให้แห้งสนิท เกาลัดที่เปลือกมีรูหรือจุดเล็กๆ อาจมีแมลงอยู่ข้างใน ส่วนเกาลัดที่ลอยน้ำก็อาจเสียแล้ว จึงควรทิ้งไป

วิธีเก็บในตู้เย็นมีสามขั้นตอน หนึ่ง ตรวจดูว่าไม่มีรู สอง ต้มน้ำในหม้อให้เดือดจัด ใส่เกาลัดลงไป ปิดไฟแล้วทิ้งไว้หนึ่งนาทีแล้วจึงเทน้ำออก สาม วางบนกระดาษครัวจนเกาลัดเย็นและความชื้นระเหยไป เช็ดน้ำที่เหลือ ห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์แล้วใส่ตู้เย็น บทความไม่ได้ระบุจำนวนวันที่เก็บในตู้เย็นชัดเจน บอกเพียงให้กินให้เร็วที่สุด

สำหรับการแช่แข็ง ให้ปอกเปลือกแข็งด้านนอกและเยื่อบางด้านในออกก่อน ถ้าจะแช่แข็งแบบดิบ ให้แช่เกาลัดที่ปอกแล้วในน้ำประมาณ 5 นาที แล้วกรองให้แห้ง ซับให้แห้ง วางเรียงเป็นชั้นเดียวในถุงแช่แข็งแล้วไล่อากาศออก ถ้าจะแช่แข็งหลังต้ม ให้ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงในน้ำที่ท่วมเกาลัด แล้วพักให้เย็น ปอกเปลือก และบรรจุแบบเดียวกัน บทความเตือนว่าเกาลัดที่ต้มแล้วต้องอุ่นให้ร้อนก่อนกิน และให้ระยะเวลาเก็บประมาณหนึ่งเดือน สำหรับการเก็บนานขึ้นยังมีวิธีโรยน้ำตาลหรือเกลือเพื่อป้องกันการไหม้จากความเย็น

เคล็ดลับเพิ่มเติม ถ้าแช่แข็งเกาลัดทั้งเปลือกแล้วจุ่มน้ำร้อนสักครู่ เปลือกด้านนอกจะนิ่มขึ้นและเยื่อด้านในจะหลุดง่ายขึ้น เกาลัดที่ปอกแล้วควรแช่น้ำทันทีเพื่อลดความฝาด ฉันรู้สึกว่าการปอกเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดมาตลอด จึงอยากจำเคล็ดลับนี้ไว้

ที่มา: Delish Kitchen