یادآوری نگهداری و آماده‌سازی شاه‌بلوط در یخچال و فریزر
با رسیدن پاییز همیشه دلم می‌خواهد شاه‌بلوط بخرم، اما اگر یک‌جا زیاد بخرم، تمام کردنش سخت است. سایت Delish Kitchen مطلبی منتشر کرده که روش نگهداری و آماده‌سازی شاه‌بلوط در یخچال و فریزر را خلاصه کرده است و می‌خواهم نکات اصلی‌اش را یادداشت کنم. این متن را یک متخصص تغذیه بررسی کرده و تاریخ آن ۶ اکتبر ۲۰۲۶ است.
اصل کار ساده است: اگر طی چند روز مصرف می‌کنید، یخچال؛ و اگر نمی‌توانید زود تمامش کنید، فریزر. در هر دو حالت، پیش از نگهداری شاه‌بلوط‌های سوراخ‌دار را جدا کنید و سطحشان را خوب خشک کنید. شاه‌بلوط‌هایی که روی پوستشان سوراخ یا لکه‌های ریز دارند ممکن است حشره داشته باشند، و آن‌هایی که در آب شناور می‌شوند هم ممکن است خراب شده باشند، پس بهتر است دورشان بریزید.
روش یخچال سه مرحله دارد. اول، بررسی کنید سوراخ نداشته باشند. دوم، آب زیادی در قابلمه بجوشانید، شاه‌بلوط‌ها را بریزید، گاز را خاموش کنید و یک دقیقه صبر کنید و آب را بگیرید. سوم، روی دستمال کاغذی بگذارید تا خنک شوند و رطوبتشان تبخیر شود، سپس آب باقی‌مانده را پاک کنید، در کاغذ روزنامه بپیچید و در یخچال بگذارید. مطلب مدت مشخصی به روز برای نگهداری در یخچال نمی‌گوید و فقط توصیه می‌کند هرچه زودتر مصرف شوند.
برای فریز کردن، ابتدا پوست بیرونی و پوست نازک داخلی را بکنید. اگر خام فریز می‌کنید، شاه‌بلوط‌های پوست‌کنده را حدود ۵ دقیقه در آب بخوابانید، آب را بگیرید، خشک کنید، صاف و یک‌لایه در کیسهٔ فریزر بچینید و هوایش را خارج کنید. اگر پس از پختن فریز می‌کنید، آن‌ها را با آب کافی که رویشان را بپوشاند، حدود یک ساعت روی حرارت متوسط بپزید، سپس خنک و پوست‌کنده کنید و به همان روش بسته‌بندی کنید. مطلب هشدار می‌دهد که شاه‌بلوط پخته را قبل از خوردن حتماً دوباره گرم کنید و حدود یک ماه را به‌عنوان مدت نگهداری پیشنهاد می‌کند. برای نگهداری طولانی‌تر، روش پاشیدن شکر یا نمک روی آن‌ها برای جلوگیری از سوختگی یخ هم توضیح داده شده است.
یک نکتهٔ اضافه: اگر شاه‌بلوط را با پوست فریز کنید و بعد برای مدت کوتاهی در آب داغ بگذارید، پوست بیرونی نرم می‌شود و پوست داخلی راحت‌تر جدا می‌شود. شاه‌بلوط پوست‌کنده را فوراً در آب بخوابانید تا تلخی‌اش گرفته شود. از آنجا که پوست گرفتن همیشه سخت‌ترین مرحله برایم بوده، این ترفند را می‌خواهم به خاطر بسپارم.
منبع: Delish Kitchen
اصل کار ساده است: اگر طی چند روز مصرف می‌کنید، یخچال؛ و اگر نمی‌توانید زود تمامش کنید، فریزر. در هر دو حالت، پیش از نگهداری شاه‌بلوط‌های سوراخ‌دار را جدا کنید و سطحشان را خوب خشک کنید. شاه‌بلوط‌هایی که روی پوستشان سوراخ یا لکه‌های ریز دارند ممکن است حشره داشته باشند، و آن‌هایی که در آب شناور می‌شوند هم ممکن است خراب شده باشند، پس بهتر است دورشان بریزید.
روش یخچال سه مرحله دارد. اول، بررسی کنید سوراخ نداشته باشند. دوم، آب زیادی در قابلمه بجوشانید، شاه‌بلوط‌ها را بریزید، گاز را خاموش کنید و یک دقیقه صبر کنید و آب را بگیرید. سوم، روی دستمال کاغذی بگذارید تا خنک شوند و رطوبتشان تبخیر شود، سپس آب باقی‌مانده را پاک کنید، در کاغذ روزنامه بپیچید و در یخچال بگذارید. مطلب مدت مشخصی به روز برای نگهداری در یخچال نمی‌گوید و فقط توصیه می‌کند هرچه زودتر مصرف شوند.
برای فریز کردن، ابتدا پوست بیرونی و پوست نازک داخلی را بکنید. اگر خام فریز می‌کنید، شاه‌بلوط‌های پوست‌کنده را حدود ۵ دقیقه در آب بخوابانید، آب را بگیرید، خشک کنید، صاف و یک‌لایه در کیسهٔ فریزر بچینید و هوایش را خارج کنید. اگر پس از پختن فریز می‌کنید، آن‌ها را با آب کافی که رویشان را بپوشاند، حدود یک ساعت روی حرارت متوسط بپزید، سپس خنک و پوست‌کنده کنید و به همان روش بسته‌بندی کنید. مطلب هشدار می‌دهد که شاه‌بلوط پخته را قبل از خوردن حتماً دوباره گرم کنید و حدود یک ماه را به‌عنوان مدت نگهداری پیشنهاد می‌کند. برای نگهداری طولانی‌تر، روش پاشیدن شکر یا نمک روی آن‌ها برای جلوگیری از سوختگی یخ هم توضیح داده شده است.
یک نکتهٔ اضافه: اگر شاه‌بلوط را با پوست فریز کنید و بعد برای مدت کوتاهی در آب داغ بگذارید، پوست بیرونی نرم می‌شود و پوست داخلی راحت‌تر جدا می‌شود. شاه‌بلوط پوست‌کنده را فوراً در آب بخوابانید تا تلخی‌اش گرفته شود. از آنجا که پوست گرفتن همیشه سخت‌ترین مرحله برایم بوده، این ترفند را می‌خواهم به خاطر بسپارم.
منبع: Delish Kitchen
دیدگاه‌ها 0
اولین دیدگاه را به هر زبانی بنویس.
برای دیدگاه نوشتن وارد شو