تذكير بطرق حفظ الكستناء في الثلاجة والفريزر وتحضيرها
مع حلول الخريف أشتهي شراء الكستناء دائمًا، لكن إذا اشتريت كمية كبيرة دفعة واحدة يصعب استهلاكها كلها. نشر موقع Delish Kitchen مقالًا يلخص طرق حفظ الكستناء وتحضيرها في الثلاجة والفريزر، وأردت تدوين أهم ما فيه. المقال مراجَع من أخصائية تغذية، وتاريخه 6 أكتوبر 2026.
الفكرة الأساسية بسيطة: إذا كنت ستستخدمينها خلال أيام قليلة فاحفظيها في الثلاجة، وإذا لم تكن قادرة على إنهائها قريبًا فاحفظيها في الفريزر. وفي الحالتين، قبل الحفظ، تُستبعد الحبات المثقوبة ويُمسح السطح جيدًا من الرطوبة. فالكستناء التي بها ثقوب أو بقع صغيرة على القشرة قد تحتوي على حشرات، والتي تطفو على الماء قد تكون فاسدة، لذا يُفضل التخلص منها.
طريقة الثلاجة تتكون من ثلاث خطوات. أولًا، التأكد من عدم وجود ثقوب. ثانيًا، غلي كمية وفيرة من الماء في قدر، ثم وضع الكستناء فيه، وإطفاء النار وتركها دقيقة قبل تصفيتها. ثالثًا، وضعها على ورق المطبخ حتى تبرد وتتبخر الرطوبة، ثم تجفيف ما تبقى من الماء، ولفها بورق الجرائد ووضعها في الثلاجة. ولم يذكر المقال عدد أيام محددًا للحفظ في الثلاجة، بل نصح فقط بتناولها في أقرب وقت ممكن.
أما التجميد فيبدأ بإزالة القشرة الخارجية والغشاء الداخلي. إذا كانت الكستناء ستُجمّد نيئة، تُنقع الحبات المقشّرة في الماء نحو 5 دقائق، ثم تُصفّى وتُجفف وتُرصّ بشكل مسطح في كيس فريزر مع إخراج الهواء. وإذا كانت ستُجمّد بعد السلق، تُسلق على نار متوسطة نحو ساعة في ماء يغمرها، ثم تُبرّد وتُقشَّر وتُعبّأ بالطريقة نفسها. ويحذّر المقال من أن الكستناء المسلوقة يجب تسخينها قبل تناولها، ويقترح نحو شهر مدةً تقريبية للحفظ. وللحفظ لفترة أطول يذكر المقال طريقة نثر السكر أو الملح عليها لمنع حروق الفريزر.
ونصيحة إضافية: إذا جُمّدت الكستناء بقشرتها ثم غُمرت لفترة قصيرة في ماء ساخن، تلين القشرة الخارجية ويسهل نزع الغشاء الداخلي. ويجب نقع الحبات المقشّرة في الماء فورًا لإزالة مرارتها. ولأن التقشير هو أصعب ما في الأمر بالنسبة لي، أريد أن أتذكر هذه الحيلة.
المصدر: Delish Kitchen
الفكرة الأساسية بسيطة: إذا كنت ستستخدمينها خلال أيام قليلة فاحفظيها في الثلاجة، وإذا لم تكن قادرة على إنهائها قريبًا فاحفظيها في الفريزر. وفي الحالتين، قبل الحفظ، تُستبعد الحبات المثقوبة ويُمسح السطح جيدًا من الرطوبة. فالكستناء التي بها ثقوب أو بقع صغيرة على القشرة قد تحتوي على حشرات، والتي تطفو على الماء قد تكون فاسدة، لذا يُفضل التخلص منها.
طريقة الثلاجة تتكون من ثلاث خطوات. أولًا، التأكد من عدم وجود ثقوب. ثانيًا، غلي كمية وفيرة من الماء في قدر، ثم وضع الكستناء فيه، وإطفاء النار وتركها دقيقة قبل تصفيتها. ثالثًا، وضعها على ورق المطبخ حتى تبرد وتتبخر الرطوبة، ثم تجفيف ما تبقى من الماء، ولفها بورق الجرائد ووضعها في الثلاجة. ولم يذكر المقال عدد أيام محددًا للحفظ في الثلاجة، بل نصح فقط بتناولها في أقرب وقت ممكن.
أما التجميد فيبدأ بإزالة القشرة الخارجية والغشاء الداخلي. إذا كانت الكستناء ستُجمّد نيئة، تُنقع الحبات المقشّرة في الماء نحو 5 دقائق، ثم تُصفّى وتُجفف وتُرصّ بشكل مسطح في كيس فريزر مع إخراج الهواء. وإذا كانت ستُجمّد بعد السلق، تُسلق على نار متوسطة نحو ساعة في ماء يغمرها، ثم تُبرّد وتُقشَّر وتُعبّأ بالطريقة نفسها. ويحذّر المقال من أن الكستناء المسلوقة يجب تسخينها قبل تناولها، ويقترح نحو شهر مدةً تقريبية للحفظ. وللحفظ لفترة أطول يذكر المقال طريقة نثر السكر أو الملح عليها لمنع حروق الفريزر.
ونصيحة إضافية: إذا جُمّدت الكستناء بقشرتها ثم غُمرت لفترة قصيرة في ماء ساخن، تلين القشرة الخارجية ويسهل نزع الغشاء الداخلي. ويجب نقع الحبات المقشّرة في الماء فورًا لإزالة مرارتها. ولأن التقشير هو أصعب ما في الأمر بالنسبة لي، أريد أن أتذكر هذه الحيلة.
المصدر: Delish Kitchen
التعليقات 0
اترك أول تعليق، بأي لغة.
سجّل الدخول للتعليق