चेस्टनट को फ्रिज और फ्रीज़र में रखने और तैयार करने के तरीके, एक पुनरावलोकन
शरद ऋतु आते ही मुझे चेस्टनट खरीदने का मन करता है, लेकिन एक साथ बहुत ज़्यादा आ जाएँ तो उन्हें खत्म करना मुश्किल होता है। Delish Kitchen पर एक लेख आया है जो चेस्टनट को फ्रिज और फ्रीज़र में रखने और तैयार करने के तरीके बताता है, इसलिए मैं मुख्य बातें लिख लेना चाहती हूँ। लेख को एक पोषण विशेषज्ञ ने जाँचा है और इसकी तारीख 6 अक्टूबर 2026 है।
मूल सिद्धांत सरल है: अगर कुछ दिनों में इस्तेमाल करना है तो फ्रिज में, और जल्दी खत्म नहीं कर पाएँगे तो फ्रीज़र में रखें। दोनों ही स्थितियों में रखने से पहले छेद वाले चेस्टनट निकाल दें और सतह को अच्छी तरह सुखा लें। छिलके पर छेद या छोटे धब्बे वाले चेस्टनट में कीड़े हो सकते हैं, और जो पानी में तैरते हैं वे भी खराब हो सकते हैं, इसलिए उन्हें फेंक देना बेहतर है।
फ्रिज वाले तरीके में तीन चरण हैं। पहला, जाँचें कि उनमें छेद न हो। दूसरा, बर्तन में खूब पानी उबालें, चेस्टनट डालें, गैस बंद करें और एक मिनट रखकर पानी निथार लें। तीसरा, उन्हें किचन टिश्यू पर तब तक रखें जब तक वे ठंडे न हो जाएँ और नमी न सूख जाए, फिर बचा हुआ पानी पोंछें, अखबार में लपेटें और फ्रिज में रख दें। लेख में फ्रिज में रखने की कोई निश्चित अवधि नहीं बताई गई है, बस जल्द से जल्द खाने की सलाह दी गई है।
फ्रीज़र के लिए पहले बाहरी छिलका और अंदर की पतली झिल्ली हटा दें। कच्चे जमाने हों तो छीले हुए चेस्टनट को लगभग 5 मिनट पानी में भिगोएँ, छानें, सुखाएँ, फ्रीज़र बैग में एक परत में रखें और हवा निकाल दें। उबालने के बाद जमाने हों तो उन्हें इतने पानी में, जो उन्हें ढक दे, मध्यम आँच पर लगभग एक घंटा उबालें, फिर ठंडा करके छीलें और उसी तरह पैक करें। लेख चेतावनी देता है कि उबले चेस्टनट को खाने से पहले दोबारा गरम करना ज़रूरी है, और भंडारण की अवधि लगभग एक महीना बताता है। लंबे समय तक रखने के लिए चीनी या नमक छिड़कने का तरीका भी बताया गया है, ताकि फ्रीज़र बर्न न हो।
एक अतिरिक्त सुझाव: अगर चेस्टनट छिलके सहित जमाए जाएँ और फिर थोड़ी देर गरम पानी में डुबोए जाएँ, तो बाहरी छिलका नरम हो जाता है और अंदर की झिल्ली आसानी से निकल आती है। छीलने के बाद चेस्टनट को तुरंत पानी में डाल दें ताकि उनका कसैलापन निकल जाए। छीलना हमेशा मुझे सबसे मुश्किल लगा है, इसलिए यह तरकीब मैं याद रखना चाहती हूँ।
स्रोत: Delish Kitchen
मूल सिद्धांत सरल है: अगर कुछ दिनों में इस्तेमाल करना है तो फ्रिज में, और जल्दी खत्म नहीं कर पाएँगे तो फ्रीज़र में रखें। दोनों ही स्थितियों में रखने से पहले छेद वाले चेस्टनट निकाल दें और सतह को अच्छी तरह सुखा लें। छिलके पर छेद या छोटे धब्बे वाले चेस्टनट में कीड़े हो सकते हैं, और जो पानी में तैरते हैं वे भी खराब हो सकते हैं, इसलिए उन्हें फेंक देना बेहतर है।
फ्रिज वाले तरीके में तीन चरण हैं। पहला, जाँचें कि उनमें छेद न हो। दूसरा, बर्तन में खूब पानी उबालें, चेस्टनट डालें, गैस बंद करें और एक मिनट रखकर पानी निथार लें। तीसरा, उन्हें किचन टिश्यू पर तब तक रखें जब तक वे ठंडे न हो जाएँ और नमी न सूख जाए, फिर बचा हुआ पानी पोंछें, अखबार में लपेटें और फ्रिज में रख दें। लेख में फ्रिज में रखने की कोई निश्चित अवधि नहीं बताई गई है, बस जल्द से जल्द खाने की सलाह दी गई है।
फ्रीज़र के लिए पहले बाहरी छिलका और अंदर की पतली झिल्ली हटा दें। कच्चे जमाने हों तो छीले हुए चेस्टनट को लगभग 5 मिनट पानी में भिगोएँ, छानें, सुखाएँ, फ्रीज़र बैग में एक परत में रखें और हवा निकाल दें। उबालने के बाद जमाने हों तो उन्हें इतने पानी में, जो उन्हें ढक दे, मध्यम आँच पर लगभग एक घंटा उबालें, फिर ठंडा करके छीलें और उसी तरह पैक करें। लेख चेतावनी देता है कि उबले चेस्टनट को खाने से पहले दोबारा गरम करना ज़रूरी है, और भंडारण की अवधि लगभग एक महीना बताता है। लंबे समय तक रखने के लिए चीनी या नमक छिड़कने का तरीका भी बताया गया है, ताकि फ्रीज़र बर्न न हो।
एक अतिरिक्त सुझाव: अगर चेस्टनट छिलके सहित जमाए जाएँ और फिर थोड़ी देर गरम पानी में डुबोए जाएँ, तो बाहरी छिलका नरम हो जाता है और अंदर की झिल्ली आसानी से निकल आती है। छीलने के बाद चेस्टनट को तुरंत पानी में डाल दें ताकि उनका कसैलापन निकल जाए। छीलना हमेशा मुझे सबसे मुश्किल लगा है, इसलिए यह तरकीब मैं याद रखना चाहती हूँ।
स्रोत: Delish Kitchen
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