बेंजामिन ब्रसार, विश्व रोस्टिंग चैंपियन: बेल्जियम के स्पेशियलिटी कॉफ़ी के लिए एक मज़बूत संकेत

Forbes Belgique का एक लेख पढ़कर मन खुश हो गया: बेल्जियम ने छह साल बाद फिर से विश्व कॉफ़ी रोस्टिंग चैंपियनशिप जीती है। यह खिताब बेंजामिन ब्रसार ने 27 जून 2026 को ब्रसेल्स के World Coffee मेले में जीता, जिसमें उन्होंने दूसरे देशों के राष्ट्रीय चैंपियनों को पीछे छोड़ा।

मुझे उनका सफ़र सबसे ज़्यादा प्रभावित कर गया। लगभग दो साल पहले उन्होंने अपने साथी बेनुआ डेमारेत्ज़ के साथ अंडरलेख्त के औद्योगिक इलाके में Boo Coffee Roasters शुरू किया था। समर्पित किसानों के साथ काम करने वाली एक छोटी, स्वतंत्र रोस्टरी आज दुनिया के शिखर पर है। इससे छोटे प्रयासों पर भरोसा करने का मन करता है।

लेख में दो विशेषज्ञों की राय भी है। OK Coffee Studio के संस्थापक थॉमस विंगार्ड मानते हैं कि इस खिताब से स्पेशियलिटी कॉफ़ी को बेल्जियम के HORECA (होटल, रेस्तरां और कैफ़े) क्षेत्र में ज़्यादा सुना जाएगा। निर्यातक Efico की स्पेशियलिटी शाखा Cuprima के मैक्सिम लेम्प्लॉय इस कॉफ़ी को स्लो फ़ूड आंदोलन से जोड़ते हैं: दुर्लभता, अलग स्वाद और ट्रेसेबिलिटी।

कुछ आँकड़े स्थिति को बेहतर समझने में मदद करते हैं। स्पेशियलिटी कॉफ़ी वैश्विक बाज़ार का केवल लगभग 2% है, फिर भी यह बाक़ी हिस्से से कहीं तेज़ी से बढ़ रही है। अमेरिका में Specialty Coffee Association के एक सर्वेक्षण के अनुसार 47% वयस्क यह कॉफ़ी रोज़ पीते हैं, जबकि साधारण कॉफ़ी के लिए यह आँकड़ा 42% है। बेल्जियम में भरोसेमंद उपभोग आँकड़े नहीं हैं, लेकिन ब्रसेल्स, एंटवर्प, घेंट और वालोनिया में कॉफ़ी शॉप लगातार खुल रही हैं।

विंगार्ड का अनुमान है कि बाज़ार बहुत सस्ती कॉफ़ी और उत्कृष्ट गुणवत्ता के बीच बँट जाएगा, और बीच में जगह कम होती जाएगी। मेरे लिए यह एक अच्छी याद दिलाने वाली बात है: किसी मेडल के पीछे रोस्टरों, आयातकों और उत्पादकों का पूरा तंत्र होता है, जो तय करता है कि हमारे कप में क्या आएगा।

स्रोत: Forbes Belgique