เบนจามิน บราซาร์ต แชมป์โลกด้านการคั่วกาแฟ: สัญญาณที่แข็งแรงให้กาแฟสเปเชียลตี้ของเบลเยียม

ฉันไปเจอบทความของ Forbes Belgique แล้วรู้สึกดีใจ เบลเยียมคว้าแชมป์การแข่งขันคั่วกาแฟชิงแชมป์โลกได้อีกครั้ง หลังจากไม่ได้ส่งทีมลงแข่งมาหกปี ตำแหน่งนี้เป็นของเบนจามิน บราซาร์ต เมื่อวันที่ 27 มิถุนายน 2026 ในงาน World Coffee ที่กรุงบรัสเซลส์ โดยเอาชนะแชมป์ระดับชาติของประเทศอื่น ๆ

สิ่งที่ทำให้ฉันประทับใจคือเส้นทางของเขา เมื่อประมาณสองปีก่อน เขาก่อตั้ง Boo Coffee Roasters ร่วมกับหุ้นส่วนอย่างเบอนัวต์ เดอมาเรตซ์ ในย่านอุตสาหกรรมของอ็องเดอร์เลชท์ โรงคั่วอิสระขนาดเล็กที่ทำงานร่วมกับผู้ผลิตที่ตั้งใจ ได้ขึ้นไปอยู่บนยอดของโลก ทำให้อยากเชื่อในธุรกิจเล็ก ๆ

บทความยังให้พื้นที่กับผู้เชี่ยวชาญสองคน โธมัส วินการ์ด ผู้ก่อตั้ง OK Coffee Studio เชื่อว่าตำแหน่งแชมป์นี้จะช่วยให้กาแฟสเปเชียลตี้ถูกได้ยินมากขึ้นในวงการ HORECA ของเบลเยียม (โรงแรม ร้านอาหาร และคาเฟ่) ส่วนมักซิม เลมปลัว จาก Cuprima ซึ่งเป็นสายสเปเชียลตี้ของผู้นำเข้า Efico เชื่อมกาแฟนี้เข้ากับขบวนการสโลว์ฟู้ด คือความหายาก รสชาติเฉพาะตัว และการตรวจสอบย้อนกลับได้

ตัวเลขบางอย่างช่วยให้เห็นภาพชัดขึ้น กาแฟสเปเชียลตี้มีสัดส่วนเพียงราว 2% ของตลาดโลก แต่เติบโตเร็วกว่าส่วนอื่นมาก ในสหรัฐฯ ตามการสำรวจของ Specialty Coffee Association ผู้ใหญ่ 47% ดื่มกาแฟนี้ทุกวัน เทียบกับ 42% สำหรับกาแฟทั่วไป ส่วนในเบลเยียมไม่มีตัวเลขการบริโภคที่เชื่อถือได้ แต่คาเฟ่ก็ยังเปิดเพิ่มขึ้นในบรัสเซลส์ แอนต์เวิร์ป เกนต์ และวัลโลเนีย

วินการ์ดคาดว่าตลาดจะแบ่งขั้วระหว่างกาแฟราคาถูกมากกับความเป็นเลิศ โดยพื้นที่ตรงกลางจะเหลือน้อยลงเรื่อย ๆ สำหรับฉันนี่เป็นการเตือนที่ดี เบื้องหลังเหรียญรางวัลคือระบบนิเวศทั้งหมดของโรงคั่ว ผู้นำเข้า และผู้ผลิต ที่ตัดสินว่าอะไรจะไปอยู่ในถ้วยของเรา

แหล่งที่มา: Forbes Belgique