بنجامين براسار، بطل العالم في التحميص: إشارة قوية لقهوة الاختصاص البلجيكية

وقعت على مقال من Forbes Belgique أسعدني: فقد فازت بلجيكا ببطولة العالم للتحميص بعد ست سنوات من آخر مشاركة لها. وقد نال اللقب بنجامين براسار في 27 يونيو 2026، خلال معرض World Coffee في بروكسل، متقدّماً على أبطال وطنيين من دول أخرى.

ما لفتني هو مساره. فقبل سنتين تقريباً أسس مع شريكه بنوا ديمارتز شركة Boo Coffee Roasters في الحي الصناعي بأنديرلخت. فمحمصة صغيرة ومستقلة تعمل مع منتجين ملتزمين وصلت إلى قمة العالم. وهذا يجعلك تؤمن بالمشاريع الصغيرة.

يعرض المقال أيضاً رأي متخصصين اثنين. يرى توماس وينغارد، مؤسس OK Coffee Studio، أن اللقب سيساعد قهوة الاختصاص على أن تُسمع أكثر في قطاع الفنادق والمطاعم والمقاهي (HORECA) في بلجيكا. أما ماكسيم لومبلوي من Cuprima، وهي الذراع المتخصصة للمستورد Efico، فيربط هذه القهوة بحركة الطعام البطيء: الندرة، والطعم المميز، وإمكانية تتبّع المصدر.

تضع بعض الأرقام الأمور في سياقها. فقهوة الاختصاص لا تشكل سوى نحو 2% من السوق العالمية، رغم أنها تنمو أسرع بكثير من غيرها. وفي الولايات المتحدة، وفقاً لمسح أجرته جمعية قهوة الاختصاص (SCA)، يشرب هذه القهوة يومياً 47% من البالغين، مقابل 42% للقهوة التقليدية. ولا تتوفر في بلجيكا أرقام استهلاك موثوقة، لكن المقاهي تستمر في الافتتاح في بروكسل وأنتويرب وغنت وفي والونيا.

يتوقع وينغارد أن ينقسم السوق بين قهوة رخيصة جداً وتميّز عالٍ، مع مساحة أقل فأقل في المنتصف. وأراه شخصياً تذكيراً مفيداً: فخلف الميدالية منظومة كاملة من المحمّصين والمستوردين والمنتجين تقرر ما يصل إلى فنجاننا.

المصدر: Forbes Belgique