Бенжамен Брасар, чемпион мира по обжарке: сильный сигнал для бельгийского специалти-кофе

Мне попалась статья Forbes Belgique, которая меня порадовала: Бельгия выиграла чемпионат мира по обжарке кофе, спустя шесть лет после последнего выступления. Титул получил Бенжамен Брасар 27 июня 2026 года на выставке World Coffee в Брюсселе, обогнав национальных чемпионов других стран.

Меня поразил его путь. Всего около двух лет назад он вместе со своим партнёром Бенуа Демаретцем основал Boo Coffee Roasters в промышленном районе Андерлехта. Небольшая независимая обжарочная, которая работает с ответственными производителями, оказалась на вершине мира. Это заставляет верить в небольшие проекты.

В статье также высказались два специалиста. Томас Вингаард, основатель OK Coffee Studio, считает, что этот титул поможет специалти-кофе звучать громче в бельгийском HORECA (отели, рестораны и кафе). Максим Лемплуа из Cuprima, подразделения специалти-кофе импортёра Efico, связывает этот кофе с движением slow food: редкость, самобытный вкус, прослеживаемость.

Несколько цифр помогают взглянуть на ситуацию шире. Специалти-кофе занимает лишь около 2% мирового рынка, хотя растёт гораздо быстрее остальных сегментов. В США, по опросу Ассоциации специалти-кофе (SCA), этот кофе ежедневно пьют 47% взрослых, а обычный кофе — 42%. В Бельгии надёжной статистики потребления нет, но кофейни продолжают открываться в Брюсселе, Антверпене, Генте и Валлонии.

Вингаард прогнозирует поляризацию рынка между очень дешёвым кофе и высочайшим качеством, при этом места в середине будет всё меньше. Лично мне это полезное напоминание: за медалью стоит целая экосистема обжарщиков, импортёров и производителей, которые решают, что окажется в нашей чашке.

Источник: Forbes Belgique