Benjamin Brassart, mistrz świata w palieniu kawy: mocny sygnał dla belgijskiej kawy specialty

Natrafiłem na artykuł Forbes Belgique, który sprawił mi radość: Belgia wygrała mistrzostwa świata w paleniu kawy, sześć lat po ostatnim występie. Tytuł zdobył Benjamin Brassart 27 czerwca 2026 roku podczas targów World Coffee w Brukseli, wyprzedzając krajowych mistrzów z innych państw.

Uderzyła mnie jego droga. Zaledwie około dwa lata temu założył wraz ze wspólnikiem Benoît Desmaretzem palarnię Boo Coffee Roasters w przemysłowej dzielnicy Anderlecht. Mała, niezależna palarnia współpracująca z zaangażowanymi producentami znalazła się na szczycie świata. Aż chce się wierzyć w małe przedsięwzięcia.

W artykule głos zabrali też dwaj specjaliści. Thomas Wyngaard, założyciel OK Coffee Studio, uważa, że tytuł pomoże kawie specialty być lepiej słyszaną w belgijskim HORECA (hotele, restauracje i kawiarnie). Maxime Lemploy z Cuprimy, działu specialty importera Efico, łączy tę kawę z ruchem slow food: rzadkość, wyrazisty smak, identyfikowalność.

Kilka liczb pomaga spojrzeć na sprawę szerzej. Kawa specialty stanowi zaledwie około 2% światowego rynku, choć rośnie znacznie szybciej niż reszta. W Stanach Zjednoczonych, według badania Specialty Coffee Association, codziennie pije ją 47% dorosłych, wobec 42% w przypadku zwykłej kawy. W Belgii brakuje wiarygodnych danych o konsumpcji, ale kawiarnie wciąż otwierają się w Brukseli, Antwerpii, Gandawie i w Walonii.

Wyngaard przewiduje polaryzację rynku między bardzo tanią kawą a doskonałą jakością, przy coraz mniejszym miejscu pośrodku. Osobiście uważam to za dobre przypomnienie: za medalem stoi cały ekosystem palarni, importerów i producentów, który decyduje o tym, co trafia do naszej filiżanki.

Źródło: Forbes Belgique