Dünya kavurma şampiyonu Benjamin Brassart: Belçika özel kahve sektörü için güçlü bir sinyal

Forbes Belgique'in beni mutlu eden bir yazısına rastladım: Belçika, son katılımından altı yıl sonra Dünya Kahve Kavurma Şampiyonası'nı kazandı. Unvanı 27 Haziran 2026'da Brüksel'deki World Coffee fuarında, diğer ülkelerin ulusal şampiyonlarını geride bırakan Benjamin Brassart aldı.

Beni etkileyen şey onun yolculuğu oldu. Yaklaşık iki yıl önce ortağı Benoît Desmaretz ile birlikte Anderlecht'in sanayi bölgesinde Boo Coffee Roasters'ı kurdu. Sorumlu üreticilerle çalışan küçük bağımsız bir kavurma atölyesi dünyanın zirvesine ulaştı. Küçük girişimlere inanmak istiyor insan.

Yazıda iki uzman da konuşuyor. OK Coffee Studio'nun kurucusu Thomas Wyngaard, bu unvanın özel kahvenin Belçika HORECA sektöründe (otel, restoran ve kafeler) daha fazla duyulmasını sağlayacağını düşünüyor. İthalatçı Efico'nun özel kahve kolu Cuprima'dan Maxime Lemploy ise bu kahveyi slow food hareketiyle ilişkilendiriyor: nadirlik, özgün tat ve izlenebilirlik.

Birkaç rakam durumu daha iyi görmeye yardımcı oluyor. Özel kahve dünya pazarının yalnızca yaklaşık yüzde 2'sini oluşturuyor, ama diğerlerinden çok daha hızlı büyüyor. Specialty Coffee Association'ın bir anketine göre ABD'de yetişkinlerin yüzde 47'si bu kahveyi her gün içiyor; geleneksel kahvede bu oran yüzde 42. Belçika'da güvenilir tüketim verileri yok, ama Brüksel, Antwerp, Gent ve Valonya'da kahve dükkânları açılmaya devam ediyor.

Wyngaard, pazarın çok ucuz kahve ile üstün kalite arasında kutuplaşacağını ve ortada giderek daha az yer kalacağını öngörüyor. Bana göre bu iyi bir hatırlatma: bir madalyonun arkasında, fincanımıza neyin ulaşacağına karar veren kavurucuların, ithalatçıların ve üreticilerin oluşturduğu bir ekosistem var.

Kaynak: Forbes Belgique