桦树皮粉：一种古老的救荒食物，以及不伤树的采集方法

我一直以为，树皮只会出现在绝望的生存故事里，是用来嚼的东西。Survival Sullivan 的这份指南改变了我的看法：一些树的内层树皮，尤其是桦树的，世代以来都被磨成粉使用，而且这个过程比我想象的简单。

你需要的不是那层像纸一样薄、很适合引火的外皮，而是它下面的形成层和薄而软的韧皮部。先剥去外层，再用刮刀或刮片把内树皮从木质部上分离下来，注意不要刮进木头里。文章提到，斯堪的纳维亚人和北美原住民曾把它烤成面包、蛋糕和饼干。

加工就是普通的厨房活。把树皮条放进烤箱或脱水机里充分烘干，用食品料理机打碎，然后放进密封袋里用擀面杖压细；想要更细，就用研钵。作者说，这种粉会给烘焙食品带来泥土般的厚实口感和淡淡的甜味。

最让我欣赏的是关于采集的提醒。树皮再生的速度远比人们想象的慢，伤口还会招致病虫害。建议只从即将被砍伐、已经倒下或被风吹倒的树上取皮；从立着的树上取的话，只取几条竖向的树皮，绝不能环绕树干剥一整圈，因为那样会使树木死亡。

对于喜欢用森林所提供之物的丛林技艺爱好者来说，这是一个很好的提醒：技能与伦理应当结伴而行。这个实验，就留给倒下的桦树吧。

来源：Survival Sullivan