Tepung kulit kayu birch: makanan kelaparan kuno, dan cara memanennya tanpa merusak pohon

Saya selalu mengira kulit kayu hanya dikunyah dalam kisah bertahan hidup yang putus asa. Panduan dari Survival Sullivan ini mengubah pandangan saya: lapisan dalam beberapa pohon, terutama birch, telah diolah menjadi tepung selama beberapa generasi, dan prosesnya lebih sederhana dari yang saya kira.

Yang dibutuhkan bukan kulit luar yang tipis seperti kertas, yang sangat bagus untuk menyalakan api. Melainkan kambium dan floem tipis yang lembut di bawahnya. Kulit luar dikupas, lalu pisau penarik atau pengerok digunakan untuk memisahkan kulit dalam dari kayu, sambil berhati-hati agar tidak menggali ke dalam kayunya sendiri. Artikel itu mencatat bahwa masyarakat Skandinavia dan penduduk asli Amerika Utara memanggangnya menjadi roti, kue, dan kerupuk.

Pengolahannya adalah pekerjaan dapur biasa. Keringkan potongan kulit dengan baik di oven atau pengering, hancurkan di pengolah makanan, lalu haluskan dengan rolling pin di dalam kantong zipper, atau dengan lumpang untuk hasil yang lebih halus. Penulisnya mengatakan tepung ini memberi tekstur padat beraroma tanah dan rasa manis tipis pada kue.

Bagian yang paling saya hargai adalah peringatan tentang pemanenan. Kulit kayu tidak tumbuh kembali secepat yang dikira orang, dan luka mengundang penyakit serta hama. Sarannya, ambil kulit dari pohon yang memang akan ditebang, yang sudah tumbang, atau yang roboh diterpa angin, dan dari pohon yang masih berdiri cukup beberapa jalur vertikal saja, jangan pernah melingkar mengelilingi batang, karena itu akan membunuh pohon.

Bagi yang suka gagasan bushcraft, yaitu memanfaatkan apa yang diberikan hutan, ini pengingat yang baik bahwa keterampilan dan etika harus berjalan bersama. Eksperimennya biarlah saya serahkan pada pohon birch yang tumbang.

Sumber: Survival Sullivan