Мука из берёзовой коры: старая голодная еда и как собирать её, не повредив дерево

Я всегда считал, что древесную кору жуют только в отчаянных историях о выживании. Это руководство от Survival Sullivan изменило моё мнение: внутренние слои некоторых деревьев, особенно берёзы, на протяжении поколений перемалывали в муку, и процесс оказывается проще, чем я думал.

Нужна не тонкая бумажная внешняя кора, которая так хорошо горит для растопки, а камбий и тонкий мягкий луб под ней. Внешний слой снимают, а затем строгалкой или скребком отделяют внутреннюю кору от древесины, стараясь не врезаться в саму древесину. В статье отмечается, что скандинавы и коренные народы Северной Америки пекли из неё хлеб, пироги и крекеры.

Обработка — обычная кухонная работа. Полоски как следует сушат в духовке или сушилке, измельчают в кухонном комбайне, а затем доводят до порошка скалкой в зип-пакете или ступкой, если нужен более тонкий помол. По словам автора, мука придаёт выпечке землистую плотную текстуру и лёгкую сладость.

Больше всего мне понравилось предупреждение о сборе. Кора растёт не так быстро, как кажется многим, а рана привлекает болезни и вредителей. Совет такой: брать кору с деревьев, которые всё равно будут спилены, уже лежат или повалены ветром, а с растущего дерева снимать лишь несколько продольных полосок, но никогда не кольцо вокруг ствола, потому что это его убьёт.

Для тех, кому нравится бушкрафт и идея использовать то, что даёт лес, это хорошее напоминание: умение и этика должны идти вместе. А эксперимент я оставлю упавшей берёзе.

Источник: Survival Sullivan