Épices, pomme et vanille : les choix d'Ahmad Tea pour les infusions d'automne

Avec la fraîcheur qui arrive, la société Ahmad Tea, basée dans le Hampshire, met en avant une série de mélanges d'automne : Chai Spice, Cinnamon Haze, Vanilla, Cinnamon & Apple, Blackcurrant Burst et Rooibos & Cinnamon. Le titre annonce cinq thés, mais la liste en compte bien six.

Le raisonnement est que les épices chaudes, les fruits mûrs et les arômes sucrés paraissent plus riches et plus satisfaisants par temps frais. La société insiste sur le fait que les saveurs ajoutées doivent compléter le thé sans l'écraser, en préservant le caractère vif des bons thés noirs kényans et d'Afrique de l'Est.

Le texte propose aussi des accords. Les thés épicés vont avec le porridge, les fruits cuits et les gâteaux ; la vanille convient aux desserts et aux pâtisseries sucrées ; les mélanges fruités coupent la richesse des plats, et les thés noirs corsés accompagnent un petit-déjeuner copieux. Le Rooibos & Cinnamon ne contient pas de caféine, ce qui en fait un bon choix du soir.

L'article rappelle enfin que l'arôme et le goût sont liés à la mémoire et à la saison, ce qui explique sans doute pourquoi la cannelle, la vanille et la pomme paraissent si réconfortantes en octobre. Les thés aromatisés ne font pas l'unanimité chez les amateurs sérieux, mais j'apprécie le propos sur l'équilibre. Je serais curieux de savoir lesquelles de ces associations les amateurs de thé d'ici privilégient quand les soirées s'assombrissent.

Source : Tea & Coffee Trade Journal