ทำไมในญี่ปุ่นจึงต้มเบียร์ที่บ้านไม่ได้? มองประวัติภาษีแอลกอฮอล์ 150 ปี

ทุกครั้งที่มีการพูดถึงการทำเบียร์ที่บ้าน ฉันมักสงสัยเรื่องหนึ่ง: ในญี่ปุ่นไม่สามารถต้มเบียร์ที่บ้านได้แม้แต่เบียร์ที่มีดีกรีแอลกอฮอล์ทั่วไป ฉันอ่านบทความยาวบน note ที่ไล่ดูที่มาของเรื่องนี้ผ่านประวัติภาษีแอลกอฮอล์ จึงขอสรุปประเด็นสำคัญ

ก่อนอื่นคือสถานการณ์ปัจจุบัน ในปี 2026 กฎหมายภาษีแอลกอฮอล์ของญี่ปุ่นกำหนดโดยหลักการว่าต้องมีใบอนุญาตผลิตแอลกอฮอล์เพื่อผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 1 ดีกรีขึ้นไป สำนักงานภาษีแห่งชาติแจ้งว่า แม้การซื้อชุดทำเบียร์ที่บ้านจะไม่ได้ผิดกฎหมายโดยตัวมันเอง แต่ผลิตภัณฑ์สุดท้ายต้องมีแอลกอฮอล์ต่ำกว่า 1 ดีกรี ดังนั้นประเด็นจึงไม่ใช่การห้ามทำเบียร์เป็นงานอดิเรกมากนัก แต่เป็นว่าระดับการหมักที่พบทั่วไปในต่างประเทศแทบเป็นไปไม่ได้ในทางปฏิบัติ

ตามบทความ ในหมู่บ้านสมัยเอโดมีธรรมเนียม "จิโจ จิอิน" (ทำเองดื่มเอง) และการผลิตแอลกอฮอล์เพื่อใช้ในครอบครัวเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมประจำวัน จุดเปลี่ยนเกิดในยุคเมจิ ปี 1899 ภาษีแอลกอฮอล์กลายเป็นแหล่งรายได้ภาษีของรัฐที่ใหญ่ที่สุด คิดเป็น 35.5% ของทั้งหมด ในปีเดียวกันนั้นเอง การผลิตแอลกอฮอล์ในบ้านถูกห้ามโดยสิ้นเชิง บทความยังเล่าด้วยว่า หลังสงครามจีน-ญี่ปุ่น ภาษีแอลกอฮอล์ถูกขึ้นสามครั้งระหว่างปี 1896 ถึง 1901 เพื่อรักษารายได้

อีกส่วนที่น่าสนใจคือการเปรียบเทียบ ในสหรัฐอเมริกา ปี 1978 ประธานาธิบดีคาร์เตอร์ลงนามใน H.R. 1337 ซึ่งทำให้เบียร์ที่ทำเองได้รับยกเว้นภาษีสรรพสามิตกลาง และทำให้การทำเบียร์ที่บ้านถูกกฎหมาย ในญี่ปุ่น ปี 1994 ปริมาณการผลิตขั้นต่ำถูกลดจาก 2,000 กิโลลิตรเหลือ 60 กิโลลิตร ซึ่งนำไปสู่ "การปลดล็อกเบียร์ท้องถิ่น" แต่สิ่งที่ผ่อนปรนคือการผลิตในเชิงธุรกิจ การทำเบียร์ที่บ้านไม่ได้อยู่ในนั้น

ผู้เขียนยอมรับว่ากฎเรื่องการทำเบียร์ที่บ้านเพียงอย่างเดียวไม่อาจอธิบายความล่าช้าของเบียร์คราฟต์ญี่ปุ่นได้ แต่ชี้ว่าความแตกต่างอาจอยู่ที่ความหนาแน่นของชุมชนนักทำเบียร์สมัครเล่นที่มีประสบการณ์จริง ในฐานะคนที่รักการทำเบียร์ที่บ้าน การได้รู้ประวัติของกฎเหล่านี้ทำให้ฉันมองเรื่องนี้ต่างไปจากเดิม (กฎหมายแตกต่างกันตามประเทศและภูมิภาค โปรดตรวจสอบกฎในพื้นที่ของคุณ)

ที่มา: note