لماذا لا يُسمح بتخمير البيرة في المنزل في اليابان؟ نظرة على 150 عامًا من تاريخ ضريبة الكحول

كلما طُرح موضوع التخمير المنزلي، يراودني سؤال واحد: في اليابان لا يُسمح بتخمير حتى بيرة بنسبة كحول عادية في المنزل. قرأت على منصة note مقالًا طويلًا يتتبع خلفية هذا الأمر عبر تاريخ ضريبة الكحول، وهذه أهم نقاطه.

أولًا الوضع الحالي. في عام 2026، يشترط قانون ضريبة الكحول الياباني من حيث المبدأ ترخيص تصنيع كحول لأي مشروب بنسبة 1 درجة فأكثر. وتوضح مصلحة الضرائب الوطنية أن شراء أطقم تخمير البيرة المنزلية غير محظور في ذاته، لكن المنتج النهائي يجب أن تبقى نسبته أقل من درجة واحدة. أي إن المسألة ليست حظرًا للتخمير هواية بقدر ما هي عدم القدرة عمليًا على بلوغ مستويات التخمير الشائعة في الخارج.

وبحسب المقال، كانت القرى في عهد إيدو تعرف عادة «جيجو جيين» (تخمير ما يُشرب ذاتيًا)، وكان تصنيع الكحول للاستهلاك العائلي جزءًا من الثقافة اليومية. وجاء المنعطف في عصر ميجي. ففي عام 1899 أصبحت ضريبة الكحول أكبر مصدر للإيرادات الضريبية الوطنية بنسبة 35.5%. وفي العام نفسه حُظرت الصناعة المنزلية للكحول بالكامل. ويذكر النص أيضًا أن الضريبة رُفعت ثلاث مرات بين عامي 1896 و1901 بعد الحرب الصينية اليابانية لتأمين الإيرادات.

وكانت المقارنة لافتة أيضًا. ففي الولايات المتحدة وقّع الرئيس كارتر عام 1978 القانون H.R. 1337 الذي أعفى البيرة المنزلية من الضريبة الفيدرالية وقنّن التخمير المنزلي. أما في اليابان فقد خُفض الحد الأدنى للإنتاج عام 1994 من 2000 إلى 60 كيلولترًا، وهو ما أدى إلى «تحرير البيرة المحلية». لكن ما خُفف هو الإنتاج كنشاط تجاري، أما التخمير المنزلي فبقي خارج النطاق.

ويقر الكاتب بأن قواعد التخمير المنزلي وحدها لا تكفي لتفسير تأخر انطلاق البيرة الحرفية اليابانية، لكنه يرجح أن الفرق قد يكمن في اتساع مجتمع الهواة الذين يملكون خبرة فعلية في التخمير. وبصفتي من يحب التخمير المنزلي، فقد تغيّرت نظرتي إلى الوضع بعد أن تعرفت على تاريخ هذه القواعد. (تختلف القوانين باختلاف الدول والمناطق، فيُرجى التحقق من القواعد المعمول بها في مكان إقامتك.)

المصدر: note