Mengapa di Jepun tidak boleh membuat bir di rumah? Menyelusuri 150 tahun sejarah cukai minuman beralkohol

Setiap kali topik pembuatan bir di rumah timbul, saya tertanya-tanya tentang satu perkara: di Jepun, bir dengan kandungan alkohol biasa pun tidak boleh dibuat di rumah. Saya membaca satu artikel panjang di note yang menelusuri latar belakang perkara ini melalui sejarah cukai minuman beralkohol, jadi inilah intipati utamanya.

Pertama, keadaan semasa. Pada 2026, undang-undang cukai minuman beralkohol Jepun pada dasarnya memerlukan lesen pengeluaran alkohol bagi mana-mana minuman berkadar sekurang-kurangnya 1 darjah. Agensi cukai kebangsaan menjelaskan bahawa membeli kit pembuatan bir di rumah tidak dilarang, tetapi produk akhir mestilah kurang daripada 1 darjah. Jadi isunya bukan larangan membuat bir sebagai hobi, sebaliknya tahap penapaian yang lazim di luar negara tidak dapat dicapai dalam amalan.

Menurut artikel itu, kampung pada zaman Edo mempunyai adat "jijo jiin" (buat sendiri, minum sendiri), dan menghasilkan minuman beralkohol untuk keluarga merupakan sebahagian daripada budaya harian. Titik perubahan berlaku pada zaman Meiji. Pada 1899, cukai minuman beralkohol menjadi sumber hasil cukai negara terbesar, iaitu 35.5% daripada jumlah keseluruhan. Pada tahun yang sama, pengeluaran alkohol di rumah diharamkan sepenuhnya. Teks itu turut mengingatkan bahawa selepas Perang China-Jepun, cukai alkohol dinaikkan tiga kali antara 1896 dan 1901 bagi menjamin hasil.

Perbandingan itu juga menarik. Di Amerika Syarikat, pada 1978, Presiden Carter menandatangani H.R. 1337, yang membebaskan bir buatan rumah daripada cukai eksais persekutuan dan menghalalkan pembuatan bir di rumah. Di Jepun, pada 1994, jumlah pengeluaran minimum diturunkan daripada 2,000 kiloliter kepada 60 kiloliter, yang mencetuskan "pembebasan bir tempatan". Tetapi yang dilonggarkan ialah pengeluaran sebagai perniagaan; pembuatan bir di rumah tidak termasuk.

Penulis mengakui peraturan pembuatan bir di rumah sahaja tidak menjelaskan kelewatan bir kraf Jepun, tetapi beliau menduga perbezaannya mungkin terletak pada keluasan komuniti amatur yang mempunyai pengalaman pembuatan bir sebenar. Sebagai seseorang yang menggemari pembuatan bir di rumah, saya melihat keadaan ini secara berbeza selepas mengetahui sejarah peraturan ini. (Undang-undang berbeza mengikut negara dan wilayah, jadi sila semak peraturan di tempat tinggal anda.)

Sumber: note