Mengapa di Jepang tidak boleh membuat bir di rumah? Menelusuri 150 tahun sejarah pajak minuman beralkohol

Setiap kali topik homebrewing muncul, saya selalu bertanya-tanya soal satu hal: di Jepang, membuat bir di rumah pun tidak boleh sampai ke kadar alkohol bir biasa. Saya membaca artikel panjang di note yang menelusuri latar belakang ini lewat sejarah pajak minuman beralkohol, jadi berikut ringkasan poin utamanya.

Pertama, kondisi saat ini. Pada 2026, undang-undang pajak minuman beralkohol Jepang pada prinsipnya mewajibkan izin produksi alkohol untuk minuman apa pun dengan kadar minimal 1 derajat. Badan pajak nasional menjelaskan bahwa membeli kit homebrew sendiri tidak dilarang, tetapi produk jadinya harus di bawah 1 derajat. Jadi persoalannya bukan larangan membuat bir sebagai hobi, melainkan tingkat fermentasi yang lazim di luar negeri tidak bisa dicapai dalam praktik.

Menurut artikel itu, desa-desa pada zaman Edo punya kebiasaan "jijo jiin" (membuat sendiri dan meminum sendiri), dan membuat minuman beralkohol untuk keluarga adalah bagian dari budaya sehari-hari. Titik baliknya terjadi pada era Meiji. Pada 1899, pajak minuman beralkohol menjadi sumber penerimaan pajak negara terbesar, mencapai 35,5% dari total. Pada tahun yang sama, produksi alkohol rumahan dilarang sepenuhnya. Teks itu juga mengingatkan bahwa setelah Perang Tiongkok-Jepang, pajak alkohol dinaikkan tiga kali antara 1896 dan 1901 untuk mengamankan penerimaan.

Perbandingannya juga menarik. Di Amerika Serikat, pada 1978, Presiden Carter menandatangani H.R. 1337, yang membebaskan bir buatan rumah dari pajak cukai federal dan melegalkan homebrewing. Di Jepang, pada 1994, volume produksi minimum diturunkan dari 2.000 menjadi 60 kiloliter, yang memicu "liberalisasi bir lokal". Namun yang dilonggarkan adalah produksi sebagai usaha; homebrewing tidak termasuk.

Penulis mengakui bahwa aturan homebrewing saja tidak cukup menjelaskan keterlambatan bir kerajinan Jepang, tetapi menduga perbedaannya mungkin terletak pada seberapa luas komunitas amatir yang punya pengalaman pembuatan bir nyata. Sebagai orang yang menyukai homebrewing, saya jadi melihat situasinya berbeda setelah mengetahui sejarah aturan ini. (Hukum berbeda antarnegara dan wilayah, jadi periksalah aturan di daerah tempat tinggal Anda.)

Sumber: note