Những món kinh điển không bao giờ lỗi thời của ẩm thực Ý

Là một người mê nấu ăn và là con gái miền Nam, tôi luôn nghĩ rằng những món ăn đẹp nhất là những món không bao giờ lỗi thời. Năm 2025, ẩm thực Ý được UNESCO công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể, và điều đó khiến tôi rất xúc động: đây là sự ghi nhận dành cho những hiểu biết, những thao tác và tinh thần quây quần được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Tôi đã tổng hợp trên blog những món kinh điển nên thử ít nhất một lần, từ Bắc vào Nam. Mở đầu là các loại sốt mang hương vị gia đình: ragù alla bolognese ninh liu riu ngày Chủ nhật, amatriciana, carbonara béo mịn mà không cần kem tươi, pesto alla genovese và puttanesca làm từ những nguyên liệu giản dị nhưng đầy cá tính.

Rồi đến mì tươi và gnocchi, với tôi đó là tình yêu thuần khiết: lasagne trứng, gnocchi khoai tây, cavatelli, culurgiones của Sardinia và maccheroni al ferretto của Sicily quê tôi. Mỗi vùng đều gìn giữ công thức riêng, thường ra đời từ căn bếp nghèo khó và tinh thần không lãng phí thứ gì, như passatelli nấu nước dùng hay mì với cá mòi và thì là dại.

Điều tuyệt vời là bạn không cần phải là đầu bếp: chỉ cần những nguyên liệu bình thường, một chút kiên nhẫn và mùi thơm lan tỏa khắp nhà. Với tôi, nấu những món này giống như được trở lại làm cô bé con, đứng trong bếp cùng bà.

Nguồn: GialloZafferano