Resepi-resepi klasik dalam masakan Itali yang sentiasa menjadi pilihan utama.

Sebagai seorang penggemar masakan dan anak dari wilayah selatan, saya selalu percaya bahawa hidangan yang terbaik adalah hidangan yang tidak pernah ketinggalan zaman. Pada tahun 2025, masakan Itali diiktiraf sebagai Warisan Budaya Tidak Berwujud oleh UNESCO, dan ia membuat saya sangat terharu: ia adalah pengiktirafan kepada pengetahuan, teknik, dan suasana mesra yang diturunkan dari generasi ke generasi.

Dalam blog ini, saya telah mengumpulkan hidangan klasik yang hebat yang perlu dicuba sekurang-kurangnya sekali, dari utara hingga selatan. Ia bermula dengan sos dan kuah yang mengingatkan kita akan rumah: ragu Bologna yang dimasak perlahan pada hari Ahad, amatriciana, carbonara yang berkrim tanpa menggunakan krim, pesto Genovese, dan puttanesca yang dibuat dengan bahan-bahan yang mudah dan penuh rasa.

Kemudian, terdapat pasta segar dan gnocchi, yang bagi saya adalah sumber kegembiraan: lasagna telur, gnocchi kentang, cavatelli, culurgiones Sardinia, dan makaroni yang dibuat dengan cara tradisional dari Sicily saya. Setiap wilayah menyimpan resipi mereka sendiri, yang seringkali berasal daripada masakan yang sederhana dan tidak membuang apa-apa, seperti passatelli dalam sup atau pasta dengan ikan herring dan fennel.

Yang indah ialah anda tidak perlu menjadi seorang chef. Cukup gunakan bahan-bahan biasa, sedikit kesabaran, dan aroma yang memenuhi rumah. Bagi saya, memasak hidangan ini seperti kembali menjadi seorang kanak-kanak, di dapur bersama nenek saya.

Sumber: GialloZafferano