एक कप कॉफी बनाने की प्रक्रिया में वास्तव में कौन-कौन से चरण शामिल होते हैं?

यहाँ अनुवाद है:

पहले, मैं सोचता था कि कॉफी बनाना बहुत आसान है: बस बीन्स को मशीन में डालें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और फिर निकाल लें। लेकिन जितना मैंने इसके बारे में सीखा, उतना ही मुझे एहसास हुआ कि यह सोच बहुत सरल थी।

वास्तव में, कॉफी बनाने की प्रक्रिया कई निर्णयों की एक श्रृंखला है: सामग्री की तैयारी, लक्ष्य का निर्धारण, बीन्स डालना, प्रक्रिया की निगरानी, प्रोफाइल विकसित करना, बैच को समाप्त करना, ठंडा करना, तैयार उत्पाद की जांच करना और डेटा रिकॉर्ड करना। प्रत्येक चरण का अगले बैच पर प्रभाव पड़ता है।

सबसे महत्वपूर्ण बात जो मुझे याद है, वह है मशीन चालू करने से पहले पूछा जाने वाला प्रश्न: यह बैच किस उद्देश्य से बनाया जा रहा है? एस्प्रेसो के लिए कॉफी, और फ़िन से बनाई जाने वाली कॉफी, अलग-अलग होती है। दूध वाले पेय के लिए कॉफी, और बिना दूध वाले पेय के लिए कॉफी, भी अलग होती है। बड़े बीन्स का मतलब यह नहीं है कि वे स्वचालित रूप से बेहतर होंगे; आकार, गुणवत्ता और भंडारण सभी महत्वपूर्ण हैं। कॉफी रोस्टर केवल एक उपकरण है, और यह सामग्री में मौजूद अंतर को "ठीक" नहीं कर सकता।

इसीलिए, कोई भी "मानक" तापमान या समय नहीं होता है। ये संख्याएं मशीन के प्रकार, बैच के वजन और सामग्री पर निर्भर करती हैं, और इन्हें आसानी से एक फॉर्मूला समझा जा सकता है। "कितने मिनट तक रोस्ट करना चाहिए" पूछने के बजाय, यह पूछना बेहतर है कि "इस सामग्री और इस लक्ष्य के साथ, बैच को कैसे विकसित होना चाहिए।"

मैं खुद के लिए दो और बातें नोट कर रहा हूं: ठंडा करना भी बैच को नियंत्रित करने का एक हिस्सा है, क्योंकि यदि सही तरीके से ठंडा न किया जाए तो बीन्स में बदलाव जारी रह सकते हैं; और केवल बीन्स के रंग के आधार पर यह निष्कर्ष नहीं निकाला जा सकता कि दो बैच समान हैं, क्योंकि पहले की तापीय प्रक्रियाएं अलग-अलग हो सकती हैं।

मेरे जैसे घर पर कॉफी बनाने वालों के लिए, सबसे महत्वपूर्ण सबक है कि प्रत्येक बैच का सावधानीपूर्वक रिकॉर्ड रखना चाहिए। एक अच्छा बैच तभी मूल्यवान होता है जब हम समझते हैं कि वह अच्छा क्यों है और इसे कैसे दोहराया जाए।

स्रोत: C&C Coffee