होमब्रूइंग के लिए ग्लाइकॉल चिलर: कैसे काम करते हैं और उनका रखरखाव

तापमान नियंत्रण उन सुधारों में से है जिनके बारे में ज़्यादातर होमब्रूअर देर-सवेर सोचते हैं, और Brulosophy पर Brett Cortelletti का लेख ग्लाइकॉल विकल्प का साफ़ परिचय देता है। शुरुआत परिचित है: यीस्ट गर्मी पैदा करता है, इसलिए किण्वन के चरम पर बीयर कमरे से गर्म हो सकती है, और इससे सावधानी से बनाया गया बैच बिगड़ सकता है।

ग्लाइकॉल चिलर एक शीतलन इकाई है जिसमें ठंडे ग्लाइकॉल-पानी मिश्रण का एक जलाशय होता है। एक प्रोब बीयर का तापमान पढ़ता है, एक कंट्रोलर पंप चालू करता है, और ठंडा तरल फ़र्मेंटर की शीतलन प्रणाली से होकर जलाशय में लौटता है। फ़र्मेंटेशन चैंबर बर्तन के आसपास की हवा को ठंडा करता है, जबकि यह प्रणाली सीधे फ़र्मेंटर को ठंडा करती है।

लेख ईमानदारी से मानता है कि यह सरल तरीकों से ज़्यादा झंझट वाला है, क्योंकि इसमें पंप, ट्यूबिंग, शीतक और रखरखाव जुड़ते हैं। कभी-कभार सुधार के लिए चैंबर काफ़ी हो सकता है, जबकि लैगर, चरणबद्ध तापमान कार्यक्रम और नियमित, सटीक ठंडक के लिए ग्लाइकॉल ज़्यादा समझदारी भरा है। मुझे जो बात चौंकाने वाली लगी वह यह कि फ़र्मेंटेशन तापमान बनाए रखना सबसे कठिन काम नहीं है। हिमांक के पास कोल्ड क्रैश इकाई पर कहीं ज़्यादा भार डालता है, इसलिए जो चिलर कई एल संभालता है, उसे सभी को एक साथ क्रैश करने में दिक्कत हो सकती है।

ख़रीदते समय सलाह यह है कि इकाई का आकार फ़र्मेंटर की संख्या के बजाय शीतलन भार के अनुसार तय करें, और सबसे कठिन उपयोग के लिए योजना बनाएं। BTU/घंटा, पंप की शक्ति, ट्यूबिंग की लंबाई और इन्सुलेशन की जांच करें, और बिजली, वेंटिलेशन और शोर की ज़रूरतों पर भी ध्यान दें।

रखरखाव ज़्यादातर नियमित काम है: ग्लाइकॉल का स्तर और स्पष्टता देखें, ट्यूबिंग और फ़िटिंग जांचें, कंडेंसर और हवा के प्रवाह को साफ़ रखें, पंप की आवाज़ पर ध्यान दें, और निर्माता के निर्देशानुसार ग्लाइकॉल बदलें।

स्रोत: Brulosophy